Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Церковные посты / Выпечка. Тесто / Рыба

    Постные каши, пироги, блины, рыба - 19 рецептов

    7 349
     

    КАШКА РЫБНАЯ

    Свежую рыбу (соленые белужьи, осетровые или лососевые тушки) нарезать небольшими кусочками, удалить кости, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, соль, перец, залить водой и поставить варить. 
    Когда рыба сварится до полуготовности, засыпать гречневую крупу и доварить, следя за тем, чтобы из кашки не получилась размазня.

    1:1153

     

    1:1163

    2:1671



     

    ЛАПША ГРИБНАЯ

    Ингредиенты:
    250 мл муки, 100 мл воды, 2 ст. ложки горчичного масла, 1/2 ч. ложки соли, 6-7сухих грибов, 1 луковица, 1 корень петрушки.
     
    Приготовление      
    Муку высыпать на стол горкой, посредине сделать углубление, влить кипяченую воду, 1 ст. ложку горчичного масла, всыпать соль, замесить крутое тесто, раскатать тонкую лепешку, нарезать полосками шириной 5 см, сложить вместе и нашинковать. Сложить лапшу в решето и дать обсохнуть. 
    Тем временем приготовить грибной отвар из предварительно замоченных на ночь грибов, луковицы, корня петрушки. 
    В кипящий отвар опустить лапшу, добавить 1 столовую ложку горчичного масла и варить до готовности.
     
     

    РАССОЛЬНИК ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ

    Ингредиенты:
    100 г сушеных грибов,
    5 соленых огурцов,
    1 луковица,
    2 ст. ложки муки,
    1 корень петрушки,
    1 корень сельдерея,
    5 картофелин,
    2 ст. ложки перловой крупы,
    2 ст. ложки томата-пюре,
    5 ст. ложек растительного масла.
     
    Приготовление:
    Сварить бульон из сушеных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов. 
    Готовые грибы вынуть, нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и снова опустить в бульон. 
    Добавить муку, смешанную с 2 ст. ложками растительного масла, нарезанные корень петрушки, корень сельдерея, мякоть соленых огурцов, картофель, перловую крупу, при желании — томат-пюре, соль и огуречный рассол — по вкусу, сварить до готовности и подать.

     

    3:3160



    КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ

    Ингредиенты:
    1,5 стакана риса, 3/4 стакана овса, 700 мл воды, 2 ч. ложки соли,1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ст. ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа, соль.
     
    Приготовление      
    Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисово-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде). 
    Держать крупу на сильном огне в течение 12 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 минут, после чего снять с огня, укутать чем-то теплым и лишь через 15-20 минут открыть крышку. 
    Готовую кашу заправить обжаренным в растительном масле луком, мелко нарезанным чесноком, укропом, солью и прогреть в сковороде на медленном огне в течение 3-4 минут.
     
     

    КАША ПО-МОНАСТЫРСКИ

    Ингредиенты:
    1/2 стакан перловой крупы,
    1 л воды,
    2 ст. ложки растительного масла,
    40-60 г изюма, соль по вкусу.
     
    Приготовление      
    Воду вскипятить, посолить, заложить промытую крупу и варить 40-50 минут на слабом огне. 
    Готовую кашу заправить маслом, перемешать, сверху посыпать изюмом.
     
     

    КАШИЦА ГОРОХОВАЯ С ГРЕЧКОЙ

    Ингредиенты:
    1/2 стакана лущеного гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.
     
    Приготовление      
    Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае не подсаливая, и, когда вода на треть выпарится и горох будет почти готов, засыпать гречневый продел и варить его до готовности. 
    Готовую кашицу заправить мелко нарезанным луком, поджаренным в растительном масле, и посолить.
     

     

    5:4086



    КАПУСТА ТУШЕНАЯ

    Ингредиенты:
    1 кг квашеной капусты, 2 стакана воды, 1 луковица, 6 белых сухих грибов, 1/2 ч. ложки черного перца, 50 г растительного масла.
     
    Приготовление      
    Грибы промыть, размочить в холодной воде и нарезать или растереть сухими. Репчатый лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле. 
    Все компоненты сложить в глиняную посуду, залить водой и поставить в духовку со средним жаром на 1 час, следя за тем, чтобы не убегало.
     
     

    ГОЛУБЦЫ ПОСТНЫЕ

    Кочан капусты отварить и разобрать на листья. Приготовить начинку. К отварному рису добавить обжаренные морковь, лук и зелень. 
    Завернуть начинку в капустные листья, обжарить и потушить в томатном соусе. Можно сделать иначе. 
    Кроме лука и моркови обжарить еще и очищенные яблоки, добавить к ним изюм, соль, сахар, перец по вкусу. Так же завернуть, обжарить, но тушить не в томатном соусе, а с яблочным соком.
     
     

    ПЕЛЬМЕНИ С РЕДЬКОЙ

    Ингредиенты:
    Для тести: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 г воды, щепотка соли. 
    Для фарша: 450 г редьки, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, соль. 
    Для посыпки: столовая ложка муки.
     
    Приготовление      
    Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, влить воду, соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять полчаса. 
    Затем тесто разделить на куски, каждый кусок раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадратики, разложить фарш и сформовать пельмени. 
    Приготовление фарша. Редьку очистить, натереть на терке, слегка спассеровать с маслом, добавить обжаренный лук, соль и хорошо перемешать. 
    Подготовленные пельмени отварить небольшими партиями в кипящей подсоленной воде (на 1 кг изделия 4 л воды и 1,5 ст. ложки соли). 
    Всплывшие пельмени вынуть шумовкой.

     

    7:4314

    8:504

     

    8:514

    РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ В РАССОЛЕ

    Ингредиенты:
    1,5 кг рыбы (осетра, трески, щуки, судака, хека и др.), 30 г лука, 30 г корня петрушки, 200 г моркови, 300 г соленых огурцов, 1,5 кг отварного картофеля, 100 г любого соуса, 50 г масла, зелень, лавровый лист, перец горошком, раковые шейки.
     
    Приготовление      
    Дно кастрюли смазать маслом, положить туда куски разделанной на филе рыбы, подлить рыбный бульон, сваренный из голов и плавников, так, чтобы он покрывал рыбу наполовину, добавить огуречный рассол, морковь, петрушку, соленые огурцы, нарезанные кружочками, лавровый лист и перец. 
    Посуду плотно закрыть и довести рыбу до готовности. 
    При подаче на стол выложить рыбу на блюдо, обложить ее припущенными овощами и солеными огурцами, полить соусом и гарнировать картофелем, зеленью и раковыми шейками (крабами или креветками).
     
     

    РЫБА ПО-РУССКИ

    Ингредиенты:
    500 г рыбы (щуки, трески, судака, минтая, хека, зубатки). 
    Для соуса: 20 г моркови, 20 г корня петрушки, 20 г грибов, 40 г соленых огурцов, 40 г оливок или маслин, 20 г репчатого лука, 40 г лимона, 75 г томатного соуса, зелень.
     
    Приготовление      
    Филе рыбы с кожей без костей припустить обычным способом (припущенная рыба вкуснее, чем отварная). 
    Морковь, корень петрушки мелко нарезать и припустить по отдельности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и сварить. 
    Грибы белые или шампиньоны (свежие или сухие) отварить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами и ошпарить. Оливки отделить от рассола, удалить косточки. 
    Приготовление соуса. Все подготовленные продукты смешать, прогреть в подсоленном горячем бульоне и добавить горячий томатный соус. 
    Припущенную рыбу полить соусом, сверху положить кусочек лимона, посыпать зеленью.
     
     

    БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ

    Ингредиенты:
    4 стакана гречневой муки, 800 мл воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.
     
    Приготовление      
    Просеять гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести 600 г теплой воды с растворенными в ней дрожжами. 
    Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем. 
    Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться. 
    Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины.
     

    БЛИНЫ ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ ПОСТНЫЕ

    Ингредиенты:
    2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 1,2 л воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.
     
    Приготовление      
    Поставить опару из муки, теплой воды и дрожжей. Когда она поднимется, выбить деревянной лопаткой, добавить соль и сахар, гречневую муку, вымесить и дать подняться. 
    За 30 минут до выпечки влить 0,6 л кипятка, размешать, дать еще раз подняться и испечь блины на растительном масле. 
    К постным блинам подать грибы, соленую рыбу, икру или разогретый мед.
     
     

    ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

    Ингредиенты:
    750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 2 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки соли, растительное масло для жаренья.
     
    Приготовление      
    Все компоненты хорошенько перемешать и из полученной массы испечь оладьи в сковороде на растительном масле. 
    Готовые оладьи желательно посыпать мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле луком.
     

    12:8750



     

    ОЛАДЬИ ГОРОХОВЫЕ

    Ингредиенты:
    500 г гороха, 1/2 стакана пшеничной муки, соль, растительное масло.
     
    Приготовление      
    Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды, растереть, добавить пшеничную муку, соль. 
    Из полученного теста сформовать оладьи и выпечь их на растительном масле.

     

    12:604

    13:1109

     

    13:1119

    ПИРОГ ПОСТНЫЙ С МАКОМ

    Ингредиенты:
    Для теста: 100 г дрожжей, 4 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, мука. 
    Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара или 1/2 стакана меда.
     
    Приготовление      
    Из теплой воды, сахара, дрожжей, разведенных водой, и муки, сколько потребуется, замесить мягкое тесто, влить подсолнечное масло, хорошо вымешать и дать подойти. 
    Разделить тесто на 2 куска и раскатать их в пласт толщиной 1 см. Один пласт уложить на дно смазанной маслом формы, положить на него маковую начинку, сверху накрыть вторым пластом, плотно защипать края и, когда подойдет, смазать маслом и выпечь в духовке. 
    Приготовление начинки. Мак просеять, промыть несколько раз в горячей воде, залить водой, поставить на слабый огонь, довести до кипения, или, залив крутым кипятком, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20—30 минут. 
    Затем мак откинуть на сито или покрытый марлей дуршлаг и оставить до полного охлаждения. 
    Остывший мак пропустить дважды через мясорубку и в получившуюся массу добавить мед или сахар.
     
     

    ПИРОГ С КАПУСТОЙ

    Ингредиенты:
    Для теста: 600 г пшеничной муки, 1-1,25 стакана воды, 100 г подсолнечного масла, 25 г дрожжей, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара. 
    Для начинки: 1 стакан квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу.
     
    Приготовление      
    Дрожжи, сахар, 1-2 ч. ложки муки развести в четверти стакана воды и оставить на 15 мин. Разведенные дрожжи, воду и масло смешать с мукой, замесить некрутое тесто и дать ему подойти в тепле, после чего разделать под пирог, слегка подпыляя мукой. 
    Приготовление начинки. Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты. 
    Капусту перебрать, нарубить, положить в кастрюлю, добавить масло и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности, добавив по вкусу сахар и соль.
     
     

    ПИРОГ РЫБНЫЙ С ЛУКОМ

    Ингредиенты:
    600 г дрожжевого теста, 550 г филе рыбы, 100 г репчатого лука, соль, перец.
     
    Приготовление      
    Опарное дрожжевое тесто раскатать пластом и уложить на него большой кусок рыбного филе, посыпать солью, перцем, сверху положить поджаренный или сырой лук, закрыть вторым куском теста, края соединить, дать пирогу расстояться и выпечь в духовке. 
    Тесто для пирогов обычное дрожжевое. 
     
    Начинка для пирога
    Ингредиенты:
    700 г соленых огурцов, 3 луковицы, 40 г растительного масла, черный молотый перец, сахар.
     
    Приготовление      
    Соленые огурцы очистить, мелко нарезать и припустить в растительном масле. Лук обжарить и добавить в огурцы, охладить. 
    Приправить черным молотым перцем и щепоткой сахара.
     
     

    ПАМПУШКИ ПШЕНИЧНЫЕ С ЧЕСНОКОМ

    Ингредиенты:
    Для теста: 400 г пшеничной муки, 25-30 г дрожжей, 3/4 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, соль. 
    Для подливки: 2-3 ст. ложки кваса или 3%-ного уксуса, 1 головка чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.
     
    Приготовление      

    В трети стакана теплой воды развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать ему подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти. 
    Из теста сформовать шарики размером с грецкий орех и выпечь в духовке на слабом огне. 
    Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и растительного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол.

    16:8883



     

    16:9

     

    16:25

    Сохранить

    16:49

    Сохранить

    16:73
    • Не нравится
    • +17
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Яйца маринованные  и фигурные для закусок и украшения блюд !

    Яйца маринованные и фигурные для закусок и украшения блюд !

    Очень необычным блюдом, закуской являются маринованные яйца! Их можно замариновать в обычном маринаде, а можно сделать их цветными — тогда вы поразите
    Мраморный рулет из курицы.

    Мраморный рулет из курицы.

    Всем приветик! Это еще один испытанный мною рецептик, который прошел на "Ура". Все по нашему девизу -"Быстро, вкусно и несложно ")))

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. 025КАКАЯ КРАСОТА И ВКУСНОТИЩА!!!!!!!!!!!!!!!!!


    2. Шикарные рецепты! Спасибо!!! 018 


    3. Цитата: Vik64tor
      Шикарные рецепты! Спасибо!!!


    4. Валерааа!!!  Приветик!!! Поздравляю с первым комментарием!!! ( я тебе аватарку вставила...на свой вкус - не ругайся) 001 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 54
    Пользователей: 0
    Гостей: 54
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc