Приправа "Сванская соль" своими руками! » Женский Мир
Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты

    Приправа "Сванская соль" своими руками!

    1 094

    1:502

     

    1:507

    Сванская соль — это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили — Сванетии. Иногда её называют специей, но это неправильно. Сванская соль — это смесь специй.

    1:875

    Сванетия — это горный район Грузии, и все травы, которые входят в состав сванской соли, произрастают там. Основные ингредиенты этой приправы — соль и различные пряности. Эта приправа придает блюдам неповторимый аромат, острый и пряный вкус.

    1:1318

     

    1:1323

    Ее можно использовать для супов, соусов, рыбных, мясных, овощных блюд, салатов. Оригинальный вкус она придает маринадам, шашлыкам.

    1:1562



     

    1:4

    Потребуется:

    1:32
    Соль (Крупная) — 57 г 
    Чеснок — 21 г 
    Кориандр (Семена) — 5 г 
    Уцхо-сунели (Или хмели сунели+ голубой пажитник) — 6 г 
    Перец красный жгучий — 3 г 
    Тмин — 4 г 
    Шафран (Имеретинский) — 1 г 
    Семена укропа — 3 г 
     
    Как приготовить:
     
    Рецепт "Сванская соль":
     
    Повторяющим эту смесь, конечно, не возбраняется использовать каменную ступку или даже какой-нибудь электрический измельчитель. Правда, ступка здесь подойдет, все же, лучше, потому что она позволяет довольно точно контролировать итоговую зернистость смеси. В идеале необходимо, чтобы эта зернистость оказалась средней, не слишком большой, но с отдельно ощущаемыми пряными элементами.
     
    Единственный компонент, который должен быть растерт полностью - чеснок. Ведь задача чеснока - не только сообщить смеси свой аромат, но и увлажнить ее нужным образом. Поэтому количество чеснока должно регулироваться так, чтобы достигнуть требуемой степени влажности. Проще и надежнее всего контролировать влажность наощупь, заодно, на последней стадии смешивания, проверяя руками правильную дисперсность. 
     
     Хорошая сванская смесь чуточку влажная, но не мокрая. Вся имеющаяся в ней жидкость должна быть надежно «заперта». Надо поймать момент, когда влага уже придает смеси некоторую пластичность, но еще не приводит к растворению отдельных кристаллов соли или мокрому состоянию рук, погруженных в смесь. Таким образом, вместе с влажностью сохраняется и крупинчатость.
     
    3925073_2041453_47333nothumb500 (500x413, 211Kb)
     
    3925073_2041454_15745nothumb500 (500x685, 321Kb)
     
    автор: Демурия
    • Не нравится
    • +5
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Салаты с креветками - 2 рецепта

    Салаты с креветками - 2 рецепта

      Салат с креветками и грибами   Ингредиенты: Креветки – 50 г. Спаржа – 30 г. Капуста белокочанная – 27г. Шампиньоны – 20 г.
    Грузинская кухня: сациви и баже

    Грузинская кухня: сациви и баже

      В Инете очень много рецептов сациви, но я представлю свой, по которому готовлю дома. Классическое сациви готовится из индейки. Мне лично больше нравится

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 73
    Пользователей: 0
    Гостей: 73
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc