Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты

    Тапенада - "черная икра бедняков"

    875

    1:502

     

    1:512

    Тапенада или, как еще её называют, икра из оливок или “черная икра бедняков” - это одна из самых популярных приправ Прованса.

    1:752


    Чем еще питаться жителям Средиземноморья, как не деревенским хлебом или багетом, разрезанным пополам и намазанным густой, маслянистой каперсной пастой, и свежими овощами, поданными с ней же? Вообще-то слово “тапенада” происходит от прованского tapéno, что означает “каперсы“. Тем не менее, первую скрипку в тапенаде играют вовсе не они, а оливки, которые растирают или измельчают до состояния неоднородной пасты.

    1:1534



     

    1:9
    Тапенада - "черная икра бедняков"
     

    В тапенаде нет четкой рецептуры. Тут всё - дело вкуса. А готовить это французское блюдо невероятно просто! Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов, подстраивая тапенаду под свой вкус: добавьте зелень, сок лимона, каплю коньяка, и у вас готова тапенада по вашему собственному рецепту.

    2:1054

     

    2:1064

    3:1569



     

    3:9

    Обычно, тапенаду подают до основного блюда, как закуску к аперитиву, со свежим хлебом, тостами и овощами. Очень вкусно, намазать тапенаду на хрустящий ломтик хлеба, а сверху положить сладкие помидоры черри. Подайте тапенаду с тостами или крекерами, и вы сразу же поймете, что ее второе название – “черная икра бедняков” – возникло не на пустом месте.

    3:668

     

    3:678

    4:1183

     

    4:1193

    Ингредиенты:

    4:1222

    250 г. оливок без косточек,

    4:1271

    1 ст.л. каперсов,

    4:1303

    1 филе анчоуса,

    4:1333

    2 зубчика чеснока,

    4:1369

    несколько веточек петрушки,

    4:1424

    1/2 ч.л. горчицы,

    4:1454

    4 ст.л. оливкового масла,

    4:1501



    соль, черный перец.

    4:37

     

    4:47

    Я привел в рецепте ориентировочные пропорции, но прованские хозяйки, разумеется, готовят эту повседневную закуску безо всяких весов, так что вы вполне можете поступить так же.

    4:372

     

    4:382

    5:887

     

    5:897

    Итак, соедините в блендере качественные черные оливки без косточек, каперсы, филе анчоуса, давленый чеснок и листики петрушки, и пробейте до состояния грубой пасты. Добавьте горчицу и оливковое масло и пробейте уже до более однородного состояния, но совершенная однородность нам все же не нужна: идеальная тапенада должна щеголять не только вкусом, но и текстурой.

    5:1567



     

    5:9

    По желанию, приправьте черным перцем и при необходимости посолите (иногда хватает и той соли, что уже есть в каперсах и анчоусах).

    5:248

     

    5:258

    Собственно, тапенада готова: ее можно сразу же нести на стол или убрать в холодильник и дать как следует настояться. Но перед подачей, все же, советуем довести тапинаду до комнатной температуры.

    5:615

     

    5:625
    Тапенада - "черная икра бедняков"
     

    Пробуйте и делитесь впечатлениями,хорошего дня!

    6:1232

     

    6:1242
    • Не нравится
    • +5
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Красная икра своими руками

    Красная икра своими руками "Голь на выдумку хитра!"

      Кто желает икру кушать ложками??? Буквально через 1,5 часа вы будете это делать. Не пугайтесь, - писанины много, а делать все быстро и легко ... Сегодня
    Закуска из лаваша с ветчиной, сыром и корейской морковью

    Закуска из лаваша с ветчиной, сыром и корейской морковью

      Закуска из лаваша с ветчиной !   Ингредиенты: • тонкий лаваш — 1 штука • репчатый лук — 4 штуки • сладкий болгарский

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 33
    Пользователей: 0
    Гостей: 33
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc