Царское варенье из груш » Женский Мир
Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Царское варенье из груш

    Лена " />
    826

     

    Необыкновенно вкусное и красивое варенье из груш можно сварить из совсем недорогого сырья. В начале сезона и в самом конце есть в продаже мелкие твердые груши. Для еды они не годятся, а для варенья такие груши подходят просто идеально! 

     

    Твердые груши хорошо сохраняют форму при варке, добавка шафрана придает варенью прекрасный солнечный цвет. Вино, лаванда и мед превращают простое варенье в царское. Зимой, когда вы откроете баночку такого варенья и поставите его на стол, почувствуете, что у вас в гостях само лето! 

     

    На баночку емкостью 500 мл понадобится: 
    500 г мелких твердых груш (вес нетто) 
    250 мл ароматного сухого или десертного вина (мускат и т.п.) 
    1/2



    лимона 
    1 ст. л. ароматного меда 
    250 г сахара 
    1/8 ч. л. нитей шафрана 
    1/2 ч. л. цветков лаванды (сухих или свежих) 
    1 ч. л. пектина 
    1/2 ст. столового уксуса 

     

    Приготовление:
    1. Налейте в кастрюлю холодной воды (2 литра) и добавьте в воду уксус. Приготовьте миску для очистков. 


    2. Очистите груши от кожуры и нарежьте следующим образом: 
    — отрежьте черешок и самую верхушку груши; 
    — очистите кожуру; 
    — разрежьте грушу на 4 части; 
    — маленьким ножичком вырежьте серединку, начиная сверху, где есть твердые остатки черенка, и заканчивая семенной коробочкой. 


    3. Погрузите готовые ломтики груши в воду с уксусом. 


    4. Все очистки (включая черенки и



    косточки) сложите в кастрюлю и добавьте к ним вино. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите вино до кипения. 


    5. В одну небольшую чашку насыпьте шафран, в другую – цветки лаванды и налейте в обе чашки немного горячего вина. Отставьте шафран и лаванду в сторону, чтобы они настоялись. Очистки с вином варите на небольшом огне еще минут 15. 


    6. Процедите уваренное вино в таз для варки варенья. Очистки тщательно отожмите и выбросите. Вино после уваривания будет мутным и немного клейким от выварившегося пектина. 


    7. Поставьте таз с вином на огонь, добавьте сахар и, помешивая, доведите сироп до кипения.

     
    8. Отбросьте груши на дуршлаг, дайте стечь воде и добавьте в таз с сахарным



    сиропом. Через мелкое сито влейте в таз настой шафрана и настой лаванды. 


    9. Лимон тщательно вымойте жесткой мочалкой и мылом для посуды, разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте лимон к грушам. 


    10. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума и варите груши, изредка потряхивая таз, пока все ломтики не станут мягкими и прозрачными.

     
    11. Смешайте пектин с 1 ст.л. сахара, всыпьте его в таз и размешайте так, чтобы он равномерно разошелся в сиропе. Добавьте в варенье мед. Доведите варенье до кипения, варите одну минуту. 
    Чтобы варенье полностью раскрыло свой вкус и аромат, не спешите его есть, дайте ему созреть месяц-два. 


    12.



    Переложите варенье в чистую, сухую и горячую банку. Герметично закройте крышкой и остудите. 


    Совет: если вы не хотите использовать пектин, увеличьте количество сахара до 350 гр на 500 гр груш.

     

    • Не нравится
    • +3
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Варенье из ревеня с апельсинами - невероятно вкусно и полезно!

    Варенье из ревеня с апельсинами - невероятно вкусно и полезно!

      Ревень считается очень полезным, поскольку содержит аскорбиновую кислоту, пектиновые вещества, сахара, рутин, яблочную и другие кислоты. Потому-то
    Варенье от наших бабушек - 24  оригинальных рецепта

    Варенье от наших бабушек - 24 оригинальных рецепта

      В каком тазу варить варенье? Оказалось, что медный таз, столь любимый нашими бабушками, ни в коем случае не годится для этих целей... так в чем варить?

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    Всего на сайте: 91
    Пользователей: 0
    Гостей: 91
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc