Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Моченые, соленые и маринованные арбузы - 17 рецептов

    15 099

    1:504

     

    1:513

    Поскольку у нас опять затяжной безгрибный период, развлекаюсь квашением арбузов.
    Началось с того, что купили арбуз, и он оказался с виду спелым, но не сладким. Вспомнил о лакомстве, популярном в южных областях - моченые арбузы. Быстренько нашел в интернете несколько рецептов "засолки" арбуза дольками.

    Готовим быстренько маринад-рассольчик:

    1:1144

    1 ст.л. соли + 1 ст.л. сахара на 1 литр воды (можно не кипятить, просто на кипяченой воде). Укладываем дольки арбуза в подходящую емкость (можно добавить веточки укропа и петрушки и немного пластиночек чеснока), заливаем маринадом, чем-нибудь несильно придавливаем, чтобы всё было покрыто рассолом. И ждем, когда стартует процесс молочнокислого брожения. В первый раз у меня бродить начало только на 2-е сутки.
    Через 2-3 суток после начала брожения можно перекладывать в контейнер и ставить в холодильник (разумеется, залить рассолом). Еще через сутки можно есть.

    1:2159



     

    1:8

    2:512

     

    2:521

    Следующие партии можно квасить, используя оставшийся рассол, доливая при необходимости свежеприготовленным. В этом случае начинает бродить гораздо раньше и в холодильник можно перекладывать уже через 2-3 суток.

    Вкусно, не могу оторваться. Жена, правда, не принимает пока новшество. В ее понимании сладкий арбуз и рассол - категорически несовместимые вещи.

    2:1176

     

    2:1185

    Маринованный арбуз на зиму

     

    3:1760



     

    3:8

    Еще один вариант зимней заготовки арбузов – маринование. Процесс приготовления занимает небольшое количество времени, а закуска получается вкусной и достаточно пикантной. Чаще всего подаю дольки маринованных арбузов к праздничному столу, когда стараюсь удивить своих гостей. Вашему вниманию хочу представить несколько проверенных способов маринования, может когда-то они и вам пригодятся.

    3:736

    Для этой заготовки лучше всего брать недозрелые ягоды, они не будут расползаться в баночке, а сохранят свою форму. Закатывать можно как с кожурой, так и без нее, кусочками, кубиками или дольками, все зависит от желания хозяйки и ее фантазии.

    3:1175

    Быстрый переход по этой странице.

    3:1241

     

    3:1250

    Арбуз маринованный дольками

    Ингредиенты (на трехлитровую банку):

    3:1382
    • 1 крупный арбуз;
    • 1 литр воды;
    • 30 граммов каменной соли;
    • 100 граммов сахарного песка;
    • 70 мл 9% уксуса;
    • 1 зубок чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 средний пучок зелени;
    • 4-5 горошинок душистого перца.

    Приготовление:

    3:1762



    Ягоду тщательно помойте, аккуратно нарежьте небольшими дольками, чтобы она не треснула. На дно стеклянной банки положите подготовленную зелень, лавровый лист, чеснок, сверху плотно уложите подготовленные ломтики арбуза.

    3:407

    В сотейнике или кастрюле закипятите воду, залейте ее в банку, дайте остыть, опять слейте в емкость. Засыпьте в нее сахарный песок, каменную соль, смесь закипятите, снимите с огня, добавьте 9% уксус. Готовым маринадом залейте дольки арбуза до краев стеклянной тары, аккуратно закатайте крышкой, укутайте одеялом или шубой, дайте полностью остыть. Закатку храните в погребе не более одного года.

    3:1123

     

    3:1132

    Маринованный арбуз без кожуры

    Этот рецепт рассчитан на одну трехлитровую баночку маринованной зимней заготовки.

    3:1349

     

    3:1358

    Ингредиенты:

    3:1386
    • 1 крупный спелый арбуз;
    • 60 мл 9% уксуса;
    • 25 граммов каменной соли;
    • 75 граммов сахара;
    • 1,5 литра воды.

    Приготовление:

    3:1601

    Арбуз тщательно помойте со щеткой, аккуратно снимите корку, мякоть нарежьте на небольшие кусочки, по возможности удалите косточки. Баночку простерилизуйте 12-15 минут, сложите в нее подготовленный арбуз.
    В кастрюле приготовьте маринадную заливку. Закипятите воду, высыпьте в нее сахар и каменную соль. Проварите полученную смесь, залейте ее в баночку на 5-6 минут, слейте, опять повторите этот процесс. Перед тем как приступить к закатыванию, снова слейте жидкость в емкость, доведите ее до кипения, добавьте уксус, залейте в стеклянную тару до краев, накройте крышкой, простерилизуйте, закатайте.

    3:1087

    Баночки храните в погребе или подвале. Кусочки маринованного арбуза можно подавать как отдельное закусочное блюдо или использовать как один из элементов в канапе.

    3:1395

    Маринованные арбузы с добавлением лимонной кислоты

    Ингредиенты:

    3:1525



    • 1 арбуз среднего размера;
    • 50 граммов сахара;
    • 25 граммов соли;
    • 10 граммов лимонной кислоты;
    • 4-5 зубчиков чеснока;
    • 1-2 лавровых листа;
    • 5-7 горошинок душистого перца;
    • 1,5 литра воды.

    Приготовление:

    3:357

    Банку и крышку простерилизуйте 10-15 минут. На дно стеклянной тары положите лавровый лист, горошки перца, чеснок. Арбуз помойте, порежьте на дольки вместе с кожурой, плотно уложите на дно банки. Воду закипятите в сотейнике, залейте ее в тару, плотно закройте крышкой, дайте хорошо остыть. Жидкость слейте в емкость, добавьте соль, сахар, тщательно размешайте ингредиенты, чтобы растворились все кристаллики, опять поставьте на огонь, закипятите, опять залейте в банку, сверху засыпьте лимонную кислоту, закатайте крышкой. Обязательно укутайте горячую закатку пледом или шубой, охладите и храните в прохладном помещении.

    3:1491

    Маринованный арбуз в кастрюльке

    Ингредиенты:

    3:1585



    • 1 арбуз среднего размера;
    • 1,5 литра воды;
    • 1,5 столовых ложки соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 10 граммов укропа или сельдерея.

    Приготовление:

    3:297

    Арбуз промойте, разрежьте на дольки, плотно уложите в кастрюльку. В емкость с измельченной ягодой положите чеснок, укроп или сельдерей. В миску вылейте воду, добавьте сахар и соль, перемешайте, полученной смесью залейте дольки, сверху поставьте гнет (баклажку или миску с водой). Через 2-3 суток вкусная и ароматная закуска будет готова.

    3:910

     

    3:919

    Маринованный арбуз с помидорами и горчицей

    Этот рецепт рассчитан на приготовление трех бутылей вкусной и ароматной закуски объемом 3 литра.

    3:1185

     

    3:1194

    Ингредиенты:

    3:1222
    • 2,5 килограмма помидоров;
    • 1 недозрелый арбуз среднего размера;
    • 3 головки чеснока;
    • 30 горошинок перца;
    • 9 шт. лаврового листа;
    • 10 граммов семян укропа;
    • 30 граммов сухой горчицы;
    • 35 граммов каменной соли (на литр воды);
    • 35 граммов сахара (на литр воды);
    • 75 мл уксусной эссенции.

    Приготовление:

    3:1754



    Банки и крышки простерилизуйте 10-15 минут. В каждую емкость положите по 10 горошинок перца, по три лавровых листа, по несколько долек чеснока.

    3:256

    Арбуз помойте, снимите кожуру, порежьте на кусочки. В банки сложите помидоры и подготовленные дольки ягоды (желательно укладывайте поочередно), залейте их кипятком на 10 минут, слейте жидкость в сотейник. Закипятите, добавьте в нее соль, укропные семена и сахар, перемешайте. Полученный маринад залейте в банки, добавьте горчицу и эссенцию, закатайте, плотно укутайте одеялом. Холодную заготовку храните в погребе.

    3:1013

     

    Маринованный арбуз с таблетками аспирина

    Это достаточно простой способ зимней заготовки вкусного лакомства, в процессе приготовления отсутствует необходимость проведения стерилизации, а это, в свою очередь, облегчает труд хозяйке.

    3:1459

     

    3:1468

    Ингредиенты:

    3:1496
    • 700 мл воды;
    • 1 арбуз среднего размера;
    • 2 таблетки аспирина;
    • 50 граммов сахара;
    • 25 граммов соли.

    Приготовление:

    3:1704

    Арбуз тщательно промойте, разрежьте на небольшие дольки, плотно сложите их в банку. В стеклянную емкость добавьте сахар, соль и таблетки аспирина. В кастрюле закипятите воду, залейте нею арбуз, закатайте, плотно укутайте одеялом. Охлажденную банку храните в холодильнике или погребе.

    3:520

     

    3:529

    Пикантные маринованные арбузы в банке

     

    3:615

    4:1121

     

    4:1130

    Ингредиенты:

    4:1158
    • 1 арбуз среднего размера;
    • 70 мл 9% уксуса;
    • 1 стручок перца чили (маленький);
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 25 граммов сахара;
    • 25 граммов каменной соли;
    • 10 граммов зонтиков укропа;
    • 5-6 горошинок черного перца.

    Приготовление:

    4:1551



    Арбуз тщательно промойте под проточной водой, порежьте на небольшие дольки (можете срезать корку). На дно банки положите зонтики укропа, дольки чеснока, горошки перца, перец чили, сверху специй плотно разложите дольки арбуза. В сотейнике закипятите коду, залейте ее в банку, дайте немного настояться, слейте обратно в емкость. Жидкость закипятите, добавьте в нее сахар и каменную соль, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты. В полученный рассол добавьте уксус, залейте его в банку, закатайте, переверните, плотно укутайте шубой или теплым одеялом. Готовые закатки храните в темном прохладном помещении или погребе.

    4:1126

    Эти рецепты уже неоднократно были проверены мною на личном опыте. Зачастую мариную домашние арбузы, которые немного недозревшие. Польза очевидная – плоды не пропадают, в погребе всегда есть несколько баночек с готовой вкусной закуской. Подаю к столу как отдельное лакомство для любителей необычных маринованных блюд, или как дополнение к мясным блюдам или вареным овощам. Попробуйте один из моих любимых рецептов, и вы останетесь довольны полученным результатом!

    4:1985



     

    4:8

    Как правильно солить арбузы

    Как солить арбузы, а главное, зачем это нужно?

    4:166

    Одно из любимых лакомств многих людей в зимний период – соленые арбузы домашнего приготовления. Они идеально подходят к праздничному столу как закусочное блюдо или украшение. Существует огромное количество разнообразных вариантов, по которым можно заготавливать эту вкусную ягоду. Ее можно солить в бочке или стеклянных банках, кусочками или целиком, с добавлением уксуса, меда или различных специй.

    4:910

    В моей семье никогда не обходилось без соленых арбузов. Ежегодно кулинарный блокнот пополняется новыми рецептами, а погреб – заготовками. Вот и с вами, мои дорогие хозяюшки, хочу поделиться несколькими вариантами засолки арбузов, которые чаще всего использую в домашних условиях.

    4:1431

     

    4:1440

    Как солить арбузы в бочке целиком

    Чтобы получить действительно вкусное лакомство, подготовьте для засолки недозрелые арбузы маленького размера. Они ни в коем случае не должны быть вялыми.

    4:1792



     

    4:8

    Ингредиенты для рассола (вариант №1):

    4:80
    • 10 литров холодной воды;
    • 400 граммов каменной соли;
    • 1,2 килограмма сахара.

    Ингредиенты для рассола (вариант №2):

    4:290
    • 10 литров холодной воды;
    • 700 граммов каменной соли.

    Прежде чем приступить к засолке, подготовьте бочку, желательно деревянную. Тщательно помойте и обдайте ее кипятком. На подготовленных арбузах сделайте несколько проколов — это улучшит проникновение рассола внутрь ягоды. Сложите их в тару.

    4:834

    Следующий этап – подготовка рассола. Если хотите, чтобы арбузы имели соленый вкус, используйте второй вариант рассола, если сладко-соленые, первый. Все необходимые ингредиенты растворите в воде, полученной жидкостью, залейте арбузы (рассол должен их покрыть). Залитые рассолом ягоды накройте марлей или тканью, сверху положите деревянные кружки и гнет (можно использовать чистый камень, ведро или баклажку с водой). Через 2-3 дня бочку вынесите в погреб. Чтобы арбузы полностью просолились, потребуется 2-4 недели.

    4:1781

    Соленые целиком арбузы можете употреблять как отдельную закуску, десерт или гарнир. Они станут настоящим украшением праздничного стола и никого не оставят равнодушным.

    4:312

     

    4:321

    Как солить арбузы в банке с медом и чесноком

    В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

    4:553

     

    4:562

    Ингредиенты:

    4:590
    • 3 столовые ложки каменной соли;
    • 3 столовые ложки меда;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 3 таблетки аспирина;
    • 1 недозрелый арбуз среднего размера.

    Арбуз нарежьте на куски среднего размера и уложите в простерилизованную банку (кожуру можно не удалять). Все ингредиенты добавьте в банку, залейте крутым кипятком, закатайте и плотно укройте одеялом. Остывшую тару поставьте в прохладное помещение.

    4:1295

     

    4:1304

    Как солить арбузы в банке с уксусом

    Ингредиенты:

    4:1401
    • 30 граммов каменной соли;
    • 15 мл 9% уксуса;
    • 20 граммов сахара.

    Арбуз помойте, порежьте на куски, сложите в банку и залейте крутым кипятком на 15-20 минут. Слейте воду, мерным стаканом определите количество сцеженной жидкости, на каждый ее литр добавьте уксус, сахар и соль. Опять закипятите рассол, залейте ним арбуз и закатайте. Банку плотно укутайте одеялом. Холодный бутыль поставьте в погреб или подвал.

    4:2138



     

    4:8

    Соленый арбуз в собственном соку (скороспелый)

    Ингредиенты:

    4:126
    • 1 недозревший арбуз;
    • 1 столовая ложка сухой горчицы;
    • 1 столовая ложка каменной соли;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Помойте арбуз под проточной водой и нарежьте его. Приготовьте смесь из соли, сахара и горчицы. Дно подготовленной кастрюли посыпьте этой смесью, выложите кусочки арбуза, сверху опять посыпьте самодельной приправой. Когда укладка будет закончена, сверху положите груз. Кастрюлю с арбузом поставьте в теплое место, через 4-5 суток вкусная острая закуска будет готова. Готовые ломтики промойте в образовавшемся соке, он смоет остатки горчицы с их поверхности.

    4:1175

     

    4:1184

    Маринованные арбузы в банке

    Ингредиенты:

    5:1778



    • 5 килограммов арбуза;
    • 1 стакан 9% уксуса;
    • 250 граммов сахара;
    • 125 граммов соли;
    • 4 литра воды.

    Арбуз промойте под проточной водой, разрежьте его на четвертинки и уложите в банку. В сотейнике приготовьте маринад. Для этого закипятите воду, добавьте в нее уксус, соль и сахар. Прокипятите его на протяжении 3-5 минут. Залейте маринад в банку, закатайте ее и укутайте теплым одеялом. Маринованные арбузы храните в прохладном темном помещении или холодильнике.

    5:829

     

    5:838

    Соленые арбузы длительного хранения

    Ингредиенты:

    5:938
    • 1 арбуз среднего размера.
    • 50 граммов соли;
    • 30 граммов сахара.
    • 2 -3 чайных ложки уксусной кислоты.

    Подготовленные арбузы помойте под проточной водой, аккуратно нарежьте на кусочки и сложите в банку. Залейте их кипятком на 10-15 минут и слейте жидкость в сотейник. Закипятите воду и снова залейте нею дольки арбуза, длительность процедуры 5-7 минут. Опять слейте и измерьте ее количество.
    Следующий этап – подготовка рассола для арбуза. В жидкость, которая была слита из банки, добавьте соль и сахар (исходя из их количества на 1 литр воды), прокипятите 2-3 минуты и залейте его в банку. Добавьте уксусную кислоту (с расчетом: 1 чайная ложка на литровую банку). Закатайте и укутайте одеялом. Храните в прохладном помещении. Чтобы придать арбузу пикантный вкус, добавьте в банку кориандр, мускатный орех или имбирь.

    5:2417



     

    5:8

    Острые соленые арбузы

    Ингредиенты:

    5:81
    • 1 арбуз среднего размера;
    • 4-5 шт. душистого перца;
    • 1-2 листика лаврового листа;
    • 3-4 дольки чеснока.
    • 50 граммов сахара;
    • 30 граммов соли;
    • 1 чайная ложка уксусной кислоты.

    Банку простерилизуйте на протяжении 10-15 минут, на дно положите чеснок, лавровый лист и перец. Арбуз порежьте дольками и сложите в банку. Приготовьте рассол: в сотейнике закипятите воду, добавьте соль и сахар, варите на протяжении 5-7 минут. Залейте его в банку, добавьте уксусную кислоту и закройте крышкой. Закатки укутайте одеялом, после полного остывания отнесите в погреб.

    5:1073

     

    5:1082

    Соленые арбузы с яблоками в бочонке

    Ингредиенты:

    5:1180
    • 10 спелых арбузов среднего размера;
    • 5-6 килограммов яблок;
    • по 10-15 листьев смородины и вишни;
    • ржаная солома;
    • 750 граммов каменной соли;
    • 10 литров воды.

    Бочонок помойте и обдайте кипятком. Подготовленные арбузы сложите в бочонок, яблоки засыпьте в пустоты между ягодами, положите листья вишни и смородины. Солому промойте, обдайте кипятком и уложите между плодами и стенкой тары.

    5:1876

    Приготовьте рассол: в 10 литрах воды растворите 750 граммов соли (если рассола нужно больше чем 10 литров, то количество его ингредиентов нужно увеличить). Залейте его в наполненный бочонок, накройте тканью, положите кружки и гнет. Хранить бочонок нужно только в темном прохладном месте, в противном случае соленья могут испортиться. Через 2-3 недели арбузы будут готовы к употреблению.

    5:703

    Соленые арбузы, приготовленные по предложенным выше вариантам, имеют незабываемый вкус и аромат. Вы можете усовершенствовать любой из рецептов по своему усмотрению, желанию и вкусу. Различные специи, травы, пряности станут отличным дополнением к предложенной рецептуре. Готовьте соленые арбузы, оставляйте отзывы о том, что у вас получилось, и обязательно поделитесь нашей подборкой рецептов с друзьями!

    5:1448

     

    5:1469

    Приятного аппетита !

    5:1513



     

    5:10
    • Не нравится
    • +16
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Похрустим капусткой? 5  рецептов на любой вкус!

    Похрустим капусткой? 5 рецептов на любой вкус!

    Капуста квашеная   На 10кг. капусты - 200гр. соли. Не йодированной не морской!!! несколько морковок, 2 или 3 Капусту нашинковать, морковь потереть
    Заготовка огурцов на зиму - 19 супер рецептов!

    Заготовка огурцов на зиму - 19 супер рецептов!

      1. Консервированные огурцы с красной смородиной   Ингредиенты: Огурцы - 600 грамм, Чеснок - 2 зубчика, Лук репчатый одна штука, Смородина красная -

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 71
    Пользователей: 0
    Гостей: 71
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc