Кальцоне - закрытая пицца (очень вкусно) » Женский Мир
Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто

    Кальцоне - закрытая пицца (очень вкусно)

    Сергей " />
    1 279

     

    Кальцоне

     

    Обожаю пиццу...давно я ее не делала. Это любимое блюдо моего парня в моем исполнении. Очень хотелось его порадовать, но хотелось попробовать что то новое, то ли новый рецепт теста, то ли начинки....но тут мой взгляд упал на кальцоне.

    Кальцоне - это итальянская закрытая пицца. Тесто делается как на пиццу, начинка берется как для пиццы. формируются пирожки в форме полумесяца и запекаются в духовке.

     

    Нам понадобится:

     

    Тесто:

     

    - 2,5 стакана муки плюс 0,5 для замешивания
    - 1 стакан теплой воды (45-50 градусов)
    - 1 упаковка сухих дрожжей (я положила 8 гр)- 1/2 чайная ложка меда
    - 1/2 чайная ложка соли крупного помола
    - 1/2 чайная ложка оливкового масла плюс столько же для миски, в - которой тесто будет настаиваться

     

    Начинка:

    - 1 большая или 2 маленькие луковицы
    - 200-300 грамм домашней колбасы или фарша (у меня колбаса)
    - 1-1/2 стакана мацареллы (мягкого сыра)
    - 1/2 стакана проволоне (твердого сыра)
    -



    петрушка
    - сухой базилик
    - оригано
    - 1 яйцо

     

    Соус для пиццы:

    - 230 грамм консервированной томатной пасты (я использовала 5 маленьких свежих помидора) - 1/2 чайной ложки итальянской приправы
    - 1/4 чайной ложки сухого базилика
    - 2 зубчика чеснока
    - 1 щепотка красного перца (по желанию)
    - Соль крупного помола и черный перец по вкусу

    Приготовление:

    1. Начать лучше всего с того, что на дно миски, где будет «подниматься» тесто, налить немного оливкового масла, примерно половину столовой ложки.
    2. Затем возьмите большую миску и налейте в нее пол чайной ложки меда (можно отмерять на глаз плюс-минус несколько капель погоды не сделают).
    3. Отмерьте стакан воды и нагрейте его до температуры 45-50 градусов.
    4. Затем влейте воду к меду на дне миски.
    5. Посыпьте дрожжи ровным слоем и дайте им постоять и набухнуть.
    6. Когда дрожжи подойдут, добавьте еще пол чайной ложки оливкового масла в дрожжевую воду.
    7. Посолите: пол чайной ложки соли крупного



    помола будет достаточно.
    8. И смешайте.
    9. Всыпьте стакан муки…
    10. …помешайте…
    11. Еще один стакан муки и снова помешайте.
    12. Добавьте последних пол стакана муки и помешивайте лопаткой, пока тесто не станет однородным.
    13. Под конец замешивать лучше руками.
    14. Насыпьте немного муки на чистую столешницу, посыпьте тесто и начните месить. Лучше всего растянуть этот процесс не менее чем на 5 минут по мере необходимости добавляя муки. Для окончательного замеса вам понадобится еще около четверти или даже половины стакана муки.
    15. Поместите тесто в миску с оливковым маслом, предварительно скатав его в шар. Миску накройте льняным полотенцем.
    16. Накрытую миску поставьте в теплое помещение без сквозняков, чтобы оно поднялось, и оставьте минут на 40 — 60.
    17. Пока тесто настаивается можно сделать начинку. Сначала нужно приготовить грамм 200-300 домашней колбасы или обычный фарш.
    18. Нарежьте лук полосками от корней до верхушки.
    19. Поджарьте



    его с колбасой или мясом до золотистой мягкой корочки.

     

    20. Помидоры обдать кипятком, и снять шкурки. Мелко нашинковать.
    21. В небольшой кастрюльке или ковшике смешать пюре со свежих помидор (или консервированную томатную пасту), итальянские приправы, сушеный базилик, измельченные зубчики чеснока, соль и черный перец. Можно добавить немного сахара, чтобы соус не получился слишком кислым (я не добавляла).

     

    22. Затем натрите сыр. Например, четверть стакана нежирного твердого сыра типа резковатого проволоне и стакан – полтора сливочного сыра типа моцарелла.
    23. После того как тесто постоит в сухом теплом месте около часа, его объем должен увеличиться вдвое.
    24. Побейте его слегка кулаком, чтобы оно немного «сдулось».
    25. Затем скатайте из теста шарик и разделите его на пополам и каждую половинку еще раз на пополам.

     

    26. Теперь возьмите скалку и раскатайте каждый кусок теста в круг примерно 25 сантиметров в



    диаметре. Возможно, придется немного растянуть тесто пальцами.

     

    27. Намажьте на основу немного соуса, отступив от края сантиметр или полтора. Положите сверху домашние колбаски и жареный лук.

     

    28. Сверху присыпьте сыром: сперва – более мягким, а затем – твердым.


     

    29. Посыпьте по шинкованной петрушкой и сушеным базиликом.

     

    30. Сложите пополам и подкрутите края.

     

    31. Обмажьте кальцоне взбитым яйцом и присыпьте сверху оригано (я еще добавила базилик).



    32. Выпекайте при температуре 190 градусов, пока кальцоне не станут воздушными, хрустящими и не приобретут насыщенный золотой оттенок.





    Приятного аппетита!))

    Автор: Екатерина

    • Не нравится
    • +8
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Пицца на сковороде за 10 минут

    Пицца на сковороде за 10 минут

      Кулинары давно освоили вариант приготовления пиццы, при котором все ингредиенты закладывают в сковороду почти одновременно, при этом каких-либо
    Что можно испечь из кефира? 5 рецептов.

    Что можно испечь из кефира? 5 рецептов.

    Торт на кефире: «Черный принц»   Ингредиенты для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2-3 чайные ложки какао, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    Всего на сайте: 87
    Пользователей: 0
    Гостей: 87
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc