Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто

    Аппетитные кавказские хычины с сыром

    2 082

    1:502

     

    1:512

    Фоторецепт приготовления вкуснейшего кавказского блюда - хычин, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии.

    1:729

     

    1:739

    Ингредиенты:

    1:768

    - сыр (белый домашний) — 500 г,
    - картофель — 1 кг,
    - мука пшеничная (обычная белая),
    - вода, соль, сливочное масло.

    1:978

     

    1:988

    Способ приготовления

    1:1033

    1. Перекрутить сыр через мясорубку. Вообще, успех хычинов на 80% зависит от правильно подобранного сыра. По вкусу сыр не должен быть сильно соленым или пресным, не выдержанным, как например, голландский сыр.

    1:1409

     

    1:1419

    Как приготовить хычины

    2:1924



     

    2:9

    2. Картофель отварить и растолочь, как для пюре, но без добавления молока и маслa. Идеальный вариант - отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить через мясoрубку.

    2:340

     

    2:350

    Как приготовить хычины

    3:855

     

    3:865

    3. Смешать сыр и картофель в однородную массу. Соотношение сыра и картофеля примерное 1:2, но это не строгая пропорция, кому-то нравиться когда больше сыра, а кто-то любит побольше картошки.

    3:1209

     

    3:1219

    Как приготовить хычины

    4:1724



     

    4:9

    4. Скатать шарики, размером примерно чтобы помещались в ладонь. Если сковорода не большая, то шарики сделать немного поменьше.

    4:242

     

    4:252

    Как приготовить хычины

    5:757

     

    5:767

    5. Переходим к тесту. Насыпать муку в чашку, сделать небольшое углубление, чтобы удобно было туда налить подсоленную воду. Постепенно замешивать тесто. Главное не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается путем хорошего вымешивания. После того, как тесто готово - накройте его и дайте немного постоять.

    5:1377

     

    5:1387

    Как приготовить хычины

    6:1892



     

    6:9

    6. Соотношение начинки и теста должно быть примерное так, как на картинке. Тесто должно быть меньше в несколько раз.

    6:222

     

    6:232

    хычины

    7:737

     

    7:747

    7. Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках.

    7:889

     

    7:899

    хычины

    8:1404

     

    8:1414

    8. Положить начинку в тесто.

    8:1467

     

    8:1477

    хычины

    9:1982

     

    9:9

    9. Аккуратно и равномерно растянуть тесто вокруг начинки. Надо признать, что это может не получиться с первого раза. Также это может не получиться, если тесто не достаточно эластичное, слишком крутое. В этом случае можно просто раскатать тесто так, чтобы полностью обвернуть им начинку.

    9:533

     

    9:543

    хычины фото

    10:1048

     

    10:1058

    10. Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом. Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку.

    10:1301

     

    10:1311

    хычины фото

    11:1816



     

    11:9

    11. Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут. Пока можно лепить следующие шарики.

    11:217

     

    11:227

    хычины фото

    12:732

     

    12:742

    12. Легко и постепенно раскатать как можно тоньше. Идеально раскатать форму круга, но, если получиться нечто бесформенное, не беда, это не влияет на вкус. Если при раскатывании немного порвалось тесто, то смочите это место водой и присыпьте мукой - дырочки как не бывало.

    12:1234

     

    12:1244

    хычины фото

    13:1749



     

    13:9

    13. Положить раскатанный хычин на предварительно нагретую сухую сковороду (подходит как чугунная сковорода, так и блинная, так и любая с тефлоновым покрытием). Жарить на среднем огне пару минут, как только образовались поджаренные пятнышки - можно переворачивать.

    13:493

     

    13:503

    готовим хычины

    14:1008

     

    14:1018

    14. С другой стороны также жарить пару минут до образования поджаренных пятнышек. На этом этапе хычин может вздуться - проткните его ножом пока он не лопнул (если хычин лопнет не переживайте, что потолок будет забрызган, просто он может порваться так, что вытечет начинка на сковородку).

    14:1541



     

    14:9

    готовим хычины

    15:514

     

    15:524

    15. Снимите хычин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом. Уделите особое внимание краям.

    15:717

     

    15:727

    готовим хычины

    16:1232

     

    16:1242

    Вам приятного аппетита!

    16:1291

     

    16:1301

    готовим хычины

    17:1806

     

    17:9
    • Не нравится
    • +9
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Вкуснейший сырный пирог и сырный суп

    Вкуснейший сырный пирог и сырный суп

      Думаю, эти рецепты придутся по вкусу многим хозяюшкам! И сырный пирог, и сырный суп готовятся просто, из самых простых продуктов, а получается
    Сырные блины с зеленью

    Сырные блины с зеленью

      Нам понадобится: 1,5 стак. молока 2 яйца (больших) 150гр.твердого сыра 1 стакан муки 2 ст. л. растительного масла любого 1 ч.л. соли и 1 ч.л.

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Я так же делаю. Вкусные получаются010


    2. Татьяна Крючкова, Танюш, надо в гости к тебе напроситься, хычины покушать:)))


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 54
    Пользователей: 0
    Гостей: 54
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc