Рыба

Аппетитные рыбные блюда - 4 рецепта

Автор: Сергей 29 сен 2016
956

 

Когда-то в нашей стране рыбному меню отводился один день в неделе. Сейчас же рыба, особенно морская, стала появляться все чаще на наших столах. И тому есть объяснение: это несомненная польза обитателей морских глубин, содержащих в себе нужные для здоровья белки, жиры, витамины, аминокислоты.

 

Рулет рыбный с яйцом

 



Нам понадобится:

 

Рыбное филе - 1 кг.

Яйца - 3 шт.

Сыр "Российский" - 300 г.

Сметана - 2 ст.л.

Майонез - 2 ст.л.

Соль - по вкусу.

 

Приготовление:

Филе рыбы слегка отбить (в целлофановом пакете скалкой), подсолить.

 

 

Яйца отварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и затем натереть на крупной терке.

 

 

Сыр натереть на крупной терке и смешать с яйцами. Посолить. Немного сыра оставить для украшения.

 

 

Полученную начинку выложить на рыбные отбивные, свернуть рулетики.

 

Выложить на смазанную маслом сковороду или в форму с дыркой в середине. Смазать рулеты сметаной, смешанной с майонезом так, чтобы рулетики были равномерно покрыты тонким-тонким слоем. Сверху присыпать оставшимся сыром.

Поставить в разогретую до t 250 градусов духовку примерно на 20-25 минут.

 

Рыба под маринадом

 

Рыба под маринадом

 

Нам понадобится:

Филе трески или другой белой морской рыбы — 1,5 кг

Морковь — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Томатная паста — 125 г

Хмели-сунели — 1,5 чл

Лавровый лист — 2 шт

Душистый перец — 5-6 горошин

Растительное масло — 4 ст л

Соль, перец по вкусу

Вода — 800 мл

 

Рыба под маринадом

 

Ничего в общем то нового. Никакого открытия Америки, но по рецепту моей тети рыба под маринадом самая вкусная получается.

 

Приготовление:

Филе нарезать на не слишком крупные кусочки. Посолить, посыпать ½ чл приправы.

 

Рыба под маринадом

 

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить рыбу по 1 минуте с обеих сторон. Снять с огня, отставить.

 

Рыба под маринадом

 

Лук нарезать средним кубиком, морковь натереть на терке. В большой сковороде разогреть 2 ст л растительного масла и пассеровать овощи до готовности, в конце приправить солью, перцем и оставшейся приправой.

 

Рыба под маринадом

 

Томатную пасту развести водой.

 

Рыба под маринадом

 

В кастрюлю налить 1 ст л растительного масла, положить 1 лавровый лист и душистый перец.

 

Рыба под маринадом

 

Выложить половину пассерованых овощей, выложить куски рыбы и накрыть оставшимися овощами.

 

Рыба под маринадом

 

Осторожно влить томатный соус, положить 1 лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, огонь убавить до минимума и томить 40-60 минут.

 

Можно подавать сразу, но лучше охладить полностью, дать настояться и подавать в качестве холодной закуски.

 

Маринованная селёдка в йогурте с горчицей

 

 

Нам понадобится:

— Селедки — 3 шт,
— Йогурт — 0,5 л, самый обычный. Никакого наполнителя фруктового или еще какого.
— Сахар — 3 ст.л.,
— Горчица дижонская — 3 ст.л., можно и другую горчицу с зёрнышками. Для тех кто любит пикантнее, можно взять и русскую горчицу и смешать с дижонской.
— Лук репчатый — 2 гол.   

 

 

Приготовление:
Берём три селёдки (можете и одну, но, замечу, маловато будет). Выбирайте не сильно соленую и пожирнее. Пожирнее – это главное в селедке. А соленость, если вдруг окажется повышенной – не страшно. Йогурт – нам в помощь! Селёдку разделать и почистить. Потом филейки нарезать на кусочки и … пусть пока полежат себе в сторонке.

 

Готовим соус:
Йогурт смешиваем с горчицей, добавляем сахар, перемешиваем и соус готов. Пусть минут пятнадцать постоит. Типа настоится.

 

Лук порезать не сильно тонко, но и толсто

 

 

Первый слой селедки можно выложить на слой лука. А можно и просто – в лоток. Но сверху слой лука обязателен.И залить соусом. Чтобы просто покрыть лук и селедку.

 

 

А потом опять слой селедки и поверх нее лук. И опять соус, чтобы он равномерно покрыл поверхность выложенных продуктов.

 

 

Если в селёдке будут молока или икра, то рекомендую выложить их в самый верхний слой, чтобы значит, не помялись и не слежались.

Лоток с селёдкой поставить на часок в тепло, а потом на ночь поставить в холодильник.

 

 

А утром….ммм, нежная, ароматная, солено-остро-сладкая, пикантная закуска. Ангела вам за трапезой!!!     Приятного аппетита! 

 

Жаренная рыба в тулупе

 

 

Нам понадобится:

Рыба (пеленгас) — 1,8-2 кг
Картофель (сырой) — 600 г
Приправа (по вкусу)
Лимон — 1 шт
Мука пшеничная (для панировки)
Яйцо куриное — 2-3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

 

Приготовление:
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, порезать на порционные куски (1,5-2 см, не толще). Голову и хвост я оставила для ухи.

 

 

Полить соком половины лимона и натереть специями для рыбы. Оставить мариноваться минут на 30.

 

Картофель потереть на крупной терке, посолить. Если картошка сочная, то отжать сок, но не сильно.

 

 

Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакнуть в яйца, после чего хорошо обвалять в картошке. Я руками плотно прижимаю картошку, как-будто формирую котлетки или пирожки.

 

 

Обжарить рыбу в разогретом масле на среднем огне. На большом огне не успеет прожариться и подгорит, на очень маленьком огне картошка будет не жариться, а париться. Так что необходимо подстроиться.
Обжаренные кусочки промокнуть на бумажных полотенцах.

Можно и без гарнира обойтись, но я подавала с гарниром из приготовленных на пару овощей.
И обязательно подавать с дольками лимона.
Получается очень нежная, сочная рыбка в хрустящей картофельной панировке. Оторваться просто невозможно!

 

Елена Левченко

  • Не нравится
  • +12
  • Нравится

ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

Рыба в томатной шубке

Рыба в томатной шубке

  Для приготовления нам нужно: 500г филе любой рыбы; 150г сыра; 300г помидоров; 5ст.л. томатной пасты или кетчупа; 3 зубчика чеснока; Соль, перец,
Фаршированная рыба. 3 простых рецепта на любой случай!

Фаршированная рыба. 3 простых рецепта на любой случай!

  При фразе «фаршированная рыба» многие кулинары, имеющие небольшой опыт в приготовлении подобных блюд или вовсе его не имеющие, содрогаются,
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
РАЗДЕЛЫ САЙТА
Кто онлайн
Всего на сайте: 37
Пользователей: 1
Гостей: 36
elenaantur
РЕКЛАМА
ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
по просмотрам по комментариям
МЫ В СЕТЯХ
soc soc soc soc