Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Рыба

    Рыба под маринадом

    601
    original.jpg#20731151332

     

    1:515

    К рыбе под маринадом я испытываю довольно трепетные чувства. На мой взгляд, она как нельзя лучше подходит для акции “Выпить – Закусить” и чем-то отдаленно напоминает о жизни в офицерской общаге, когда для акции “Выпить шила” в качестве закусить открывалась банка пайковой кильки в томате, под кодовым названием “Братская могила”.

    1:1157

     

    1:1167

    original.jpg#20615787087

    2:1674



     

    2:9

    А чего это я про кильку в томате вспомнил, так это потому, что с тех пор видеть не могу эту консерву, а вот само сочетание рыбы и томата мне очень нравится. Да, и не просто рыбы с томатом, а чтобы обязательно морковка была и лук, чтобы сладковатый вкус был. Правда тогда можно и без томата, но это уже другая история – про молодую жену молодого офицера и про рыбу треску.

    2:681

     

    2:691

    И так, что Бог послал:

    2:736

    2 филе морского окуня, сухой заморозки;

    2:810

    3 репчатых луковицы, среднего размера;

    2:883

    2 небольших морковки;

    2:925

    2 стебля сельдерея;

    2:963

    4 зубчика чеснока;

    2:999

    500 гр. томатного пюре.

    2:1041

    Полстакана сухого белого вина,

    2:1101

    оливковое масло

    2:1134

    2 ст.л. винного уксуса.

    2:1177

     

    2:1187

    original.jpg#20285005634

    3:1694



     

    3:9

    Приправы и специи:

    3:48

    зерна горчицы – 1 ч.л.;

    3:95

    сладкая паприка – 1 ч.л.;

    3:146

    кориандр – 1/3 ч.л.;

    3:186

    черный перец – 8 горошин;

    3:239

    ямайский перец – 4 горошины;

    3:298

    бадьян – половина звездочки,

    3:359

    гвоздика – 2 бутона;

    3:403

    лавровый лист – 3 шт.

    3:448

    Соль – 1 ч.л.;

    3:478

    сахарный песок – 1,5 ч.л.

    3:528

     

    3:538

    Бадьян, перцы и кориандр измельчил в блендере.

    3:626

     

    3:636

    original.jpg#20508078483

    4:1143

     

    4:1153

    Вариант приготовления описанный далее, на данный момент, кажется мне наиболее удачным. Добиться же желаемого вкуса удалось не сразу и во многом, благодаря подсказкам найденным в разных местах.

    4:1510



     

    4:9

    original.jpg#20061932785

    5:516

     

    5:526

    Не дожидаясь когда рыба оттает, нарезал филе небольшими кусочками и запанировал в муке. Перед обжаркой лишнюю муку стряхнул.

    5:758

     

    5:768

    original.jpg#20838859936

    6:1275

     

    6:1285

    Разогрел сковородку с оливковым маслом и быстренько обжарил рыбу, с обеих сторон.

    6:1438

     

    6:1448

    original.jpg#20954224181

    7:1955



     

    7:9

    Обжаренные куски выкладывал на бумажное полотенце, чтобы от лишнего жира избавиться и чтобы рыба поостыла.

    7:209

     

    7:219

    original.jpg#20623442728

    8:726

     

    8:736

    В чистой сковороде разогрел масло и принялся, не торопясь, обжаривать лук. Как только лук стал обретать некую прозрачность, добавил морковь, а через пару минут – сельдерей и чеснок.

    8:1074

     

    8:1084

    original.jpg#20069588426

    9:1591



     

    9:9

    Еще через три минуты, всыпал к овощам специи и прогрел их вместе с овощами – чуть больше минуты.

    9:191

     

    9:201

    original.jpg#20400369879

    10:708

     

    10:718

    Влил в сковороду вино, винный уксус и томатное пюре. Посолил, добавил сахар. Перемешал, довел до кипения и снял сковороду с плиты.

    10:956

     

    10:966

    original.jpg#20177297030

    11:1473

     

    11:1483

    Часть рыбы оставил, чтобы съесть на следующий день. Остальную же переложил в чистую банку, закрыл и стерилизовал в водяной бане 20 минут, чтобы съесть её дня через 3-4, когда рыба станет наиболее вкусной.

    11:1852



     

    11:9

    original.jpg#20846515577

    12:516

     

    12:529
    • Не нравится
    • +6
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Рыба в томатной шубке

    Рыба в томатной шубке

      Для приготовления нам нужно: 500г филе любой рыбы; 150г сыра; 300г помидоров; 5ст.л. томатной пасты или кетчупа; 3 зубчика чеснока; Соль, перец,
    Что можно приготовить из рыбы? (4 рецепта)

    Что можно приготовить из рыбы? (4 рецепта)

      Мелочь в кляре (Одесская кухня)   Продают свежую рыбку, сардельку. Еще продают анчоус. Она блестит и переливается на солнышке. Вот утром идешь на

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 71
    Пользователей: 0
    Гостей: 71
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc