Рыба под маринадом » Женский Мир
Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Рыба

    Рыба под маринадом

    Сергей " />
    545
    original.jpg#20731151332

     

    К рыбе под маринадом я испытываю довольно трепетные чувства. На мой взгляд, она как нельзя лучше подходит для акции “Выпить – Закусить” и чем-то отдаленно напоминает о жизни в офицерской общаге, когда для акции “Выпить шила” в качестве закусить открывалась банка пайковой кильки в томате, под кодовым названием “Братская могила”.

     

    original.jpg#20615787087

     

    А чего это я про кильку в томате вспомнил, так это потому, что с тех пор видеть не могу эту консерву, а вот само сочетание рыбы и томата мне очень нравится. Да, и не просто рыбы с томатом, а чтобы обязательно морковка была и лук, чтобы сладковатый вкус был. Правда тогда можно и без томата, но это уже другая история – про молодую жену молодого офицера и про рыбу треску.

     

    И так, что Бог послал:

    2 филе морского окуня,



    сухой заморозки;

    3 репчатых луковицы, среднего размера;

    2 небольших морковки;

    2 стебля сельдерея;

    4 зубчика чеснока;

    500 гр. томатного пюре.

    Полстакана сухого белого вина,

    оливковое масло

    2 ст.л. винного уксуса.

     

    original.jpg#20285005634

     

    Приправы и специи:

    зерна горчицы – 1 ч.л.;

    сладкая паприка – 1 ч.л.;

    кориандр – 1/3 ч.л.;

    черный перец – 8 горошин;

    ямайский перец – 4 горошины;

    бадьян – половина звездочки,

    гвоздика – 2 бутона;

    лавровый лист – 3 шт.

    Соль – 1 ч.л.;

    сахарный песок – 1,5 ч.л.

     

    Бадьян, перцы и кориандр измельчил в блендере.

     

    original.jpg#20508078483

     

    Вариант приготовления описанный далее, на данный момент, кажется мне наиболее удачным. Добиться же желаемого вкуса удалось не сразу и во многом, благодаря подсказкам найденным в разных местах.

     

    original.jpg#20061932785

     

    Не



    дожидаясь когда рыба оттает, нарезал филе небольшими кусочками и запанировал в муке. Перед обжаркой лишнюю муку стряхнул.

     

    original.jpg#20838859936

     

    Разогрел сковородку с оливковым маслом и быстренько обжарил рыбу, с обеих сторон.

     

    original.jpg#20954224181

     

    Обжаренные куски выкладывал на бумажное полотенце, чтобы от лишнего жира избавиться и чтобы рыба поостыла.

     

    original.jpg#20623442728

     

    В чистой сковороде разогрел масло и принялся, не торопясь, обжаривать лук. Как только лук стал обретать некую прозрачность, добавил морковь, а через пару минут – сельдерей и чеснок.

     

    original.jpg#20069588426

     

    Еще через три минуты, всыпал к овощам специи и прогрел их вместе с овощами – чуть больше минуты.

     

    original.jpg#20400369879

     

    Влил в сковороду вино, винный уксус и томатное пюре. Посолил, добавил сахар. Перемешал, довел до кипения и снял сковороду с



    плиты.

     

    original.jpg#20177297030

     

    Часть рыбы оставил, чтобы съесть на следующий день. Остальную же переложил в чистую банку, закрыл и стерилизовал в водяной бане 20 минут, чтобы съесть её дня через 3-4, когда рыба станет наиболее вкусной.

     

    original.jpg#20846515577

     

    • Не нравится
    • +6
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Рыба в томатной шубке

    Рыба в томатной шубке

      Для приготовления нам нужно: 500г филе любой рыбы; 150г сыра; 300г помидоров; 5ст.л. томатной пасты или кетчупа; 3 зубчика чеснока; Соль, перец,
    Что можно приготовить из рыбы? (4 рецепта)

    Что можно приготовить из рыбы? (4 рецепта)

      Мелочь в кляре (Одесская кухня)   Продают свежую рыбку, сардельку. Еще продают анчоус. Она блестит и переливается на солнышке. Вот утром идешь на

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    Всего на сайте: 88
    Пользователей: 0
    Гостей: 88
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc