Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Пасхальные блюда

    Рецепты пасхи и куличей с секретами!

    1 237

    Нашла в инете очень интересные и разнообразные рецепты к Пасхе. Спешу поделиться)). Ваша Юлия. 

    1:688

     

    1:698

    Если вы празднуете Пасху, одноименное творожное блюдо и кулич обязаны присутствовать в этот день на столе. Мы предлагаем как традиционные рецепты пасхи и кулича, так и оригинальные. Даже если у вас есть свой, проверенный поколениями семейный рецепт, попробуйте приготовить праздничное блюдо по-новому. Уверены, что не пожалеете о том, что пошли на этот риск.

    1:1355

    На праздничном столе непременно должна быть пасха. Главный ее компонент – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, орехи, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу – все зависит от вашего вкуса. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному.

    1:2083



     

    1:9

    Пасха из рикотты с апельсином

     

    1:81

     

    2:596

    Нам понадобится:

    2:634
    • сыр Рикотта - 400 г
    • апельсин - 2 шт.
    • масло сливочное - 50 г
    • сахар - 1 стакан
    • сливки жирностью 20% - 100 мл
    • пудра сахарная

    Как готовить:

    2:889

    У апельсина срезать полосками кожуру вместе с внешней пленкой. Вырезать мякоть, находящуюся между внутренними пленками, и сложить ее в миску. В ту же миску отжать сок из остатков апельсина. Повторить со вторым апельсином.

    2:1302

    В сковороде разогреть сливочное масло, посыпать сахаром. Готовить 5 минут, затем добавить мякоть и сок апельсинов. Готовить, помешивая, до образования жидкой карамельной массы. Влить сливки, перемешать и снять с огня. Дать остыть. Понемногу, непрерывно перемешивая, добавить апельсиново-сливочную смесь в рикотту.

    2:1878



    Полученную массу уложить в пасочницу (или пасочницы), поместить в холодильник до полного застывания на 1,5 - 2 ч, а лучше на ночь. Подать, посыпав сахарной пудрой через сито.

    2:322

     

    2:332

    Разноцветная пасха

     

    2:385

     

    3:900

    Нам понадобится:

    3:938
    • варенье малиновое густое - 3 ст. л.
    • творог жирностью 20% - 1 кг
    • яйцо (желток) - 3 шт.
    • масло сладкосливочное - 120 г
    • сливки жирностью 35% - 600 мл
    • варенье черничное густое - 3 ст. л.
    • варенье облепиховое густое - 3 ст. л.
    • сахар мелкий - 3 ст. л.

    Как готовить:

    3:1412

    Творог положить в марлевый мешочек. Мешочек подвесить в прохладном месте над миской и дать сыворотке стечь в течение 12 часов.

    3:1645



    Масло размягчить при комнатной температуре. Освободить творог от марли, протереть через сито.

    3:175

    Сливки взбить в стойкую пену. Желтки по отдельности протереть через сито и взбить с сахаром (1 ст. л. на желток).

    3:379

    Творог, сливки и масло разделить на три части. Каждую часть творога смешать с вареньем, протереть через сито. К подкрашенному творогу добавить взбитый желток с сахаром, сливки и масло. Хорошо вымесить.

    3:749

    Каждую пасху поместить в форму или маленькую деревянную пасочницу, застеленную марлей, выкладывая массу по одной ложке и плотно ее утрамбовывая. Сверху на форму поставить небольшой гнет и оставить в холодном месте на сутки.

    3:1163

    Перед подачей творожную форму вынуть и украсить ягодами.

    3:1271

     

    3:1281

    Пасха с секретом

     

    3:1329

     

    4:1844

    Нам понадобится:

    4:37
    • творог жирный - 1 кг
    • масло сладкосливочное - 400 г
    • яйцо вареное (желток) - 10 шт.
    • пудра сахарная - 300 г
    • яйцо шоколадное ("Киндер сюрприз") - 1 шт.
    • молоко сгущеное вареное - 3–4 ч. л.
    • сливки жирностью 35% - 300 г

    Как готовить:

    4:451

    Творог положить в марлевый мешочек. Мешочек подвесить в прохладном месте над миской и дать сыворотке стечь в течение 12 часов.

    4:684

    Освободить творог от марли и вместе с желтками протереть через сито. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой, добавить к творогу, перемешать.

    4:1039

    Ввести взбитые в пышную пену сливки, аккуратно вымесить, отложив 1 ст. л. получившейся массы.

    4:1210

    Переложить пасху в марлю, завязать свисающие концы, сформировав "узелок", подвесить в холодном месте на 3–4 часа.

    4:1422

    Отложенную творожную массу смешать с 1 ч. л. сгущенки и наполнить получившимся кремом обе половинки шоколадного яйца. Аккуратно их соединить. Пасху освободить от марли, в нижней части при помощи вилки или ножа сделать углубление, в которое заложить шоколадное яйцо. Залепить дно пасхи при помощи вынутой массы. Переложить в форму или пасочницу и оставить на холоде на 7–8 часов.

    4:2128



    Перед подачей украсить оставшимся сгущенным молоком.

    4:101

    Но главное пасхальное угощение, конечно, – кулич.  Пасхальный кулич – это особый, "праздничный" вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и красивым. Теста всегда замешивали много, ведь на Светлую седмицу было принято ходить в гости и щедро угощать друг друга свежими куличами. Секреты выпечки передавались из поколения в поколение.

    4:1260

     

    4:1270

    Пасхальный кулич

     

    4:1319

     

    5:1834



    Нам понадобится:

    5:37
    • мука - 1 кг
    • масло сливочное - 200 г
    • дрожжи сухие - 20 г
    • соль - 1 щепотка
    • орех мускатный молотый - 0.5 ч. л.
    • молоко - 1,5 стакана
    • свежие яичные желтки - 10 шт.
    • яйцо ( белок ) - 3 шт.
    • сахар - 1 стакан
    • сахар ванильный - 2 ст. л.
    • грецкие орехи - 100 г
    • изюм светлый - 100 г
    • цукаты разноцветные - 50 г
    • тертая цедра лимона - 3 ч. л.

    Как готовить:

    5:644

    Просеять муку вместе с солью, добавить дрожжи. Отложить половину мучной смеси, в оставшуюся добавить ванильный сахар, теплое молоко. Перемешать и оставить на 1 ч 30 мин.

    5:952

    Желтки взбить с сахаром добела. Когда тесто поднимется, добавить в него мягкое масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную муку, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 ч. 

    5:1382

    Изюм промыть теплой водой, не обсушивать. Орехи и цукаты порубить в крупную крошку. Смешать 2/3 орехов с изюмом и цукатами. 

    5:1622



    Тесто обмять, добавить смесь орехов и сухофруктов, перемешать. Белки взбить в крепкую пену и порциями ввести в тесто, перемешивая в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой. 

    5:343

    Выложить тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. Оставить на 30 мин. Затем посыпать оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Уменьшить температуру духовки до 160 °С и выпекать еще 30 мин. 

    5:829

    Совет

    5:843

    Если верх начнет пригорать, накрыть кулич промасленной бумагой для выпечки.

    5:986

     

    5:996

    Кулич с миндалем и глазурью

     

    5:1064

     

    6:1579

    Нам понадобится:

    6:37
    • мука - 2 стакана
    • масло сливочное - 50 г
    • сметана - 100 г
    • молоко - 0,3 стакана
    • яйцо - 1 шт.
    • сахар - 5 ст. л.
    • дрожжи сухие - 7 г
    • миндаль очищенный - 80 г
    • изюм - 2 ст. л.
    • соль - 0,25 ч. л.
    • яйцо (белок) - 1 шт.
    • пудра сахарная - 2,5 ст. л.
    • сок лимонный - 1 ч. л.

    Как готовить:

    6:514

    Половину миндаля размолоть в блендере в крупную крошку. Оставшиеся орехи измельчить до состояния муки. Изюм вымыть и обсушить.
    Влить в форму хлебопечки молоко и растопленное сливочное масло, положить сметану.

    Муку просеять и всыпать в хлебопечку так, чтобы она полностью покрывала жидкую смесь. Положить сахар и соль в разные углы формы. Сделать в центре мучного слоя небольшое углубление, вбить яйцо и всыпать дрожжи. Добавить измельченный миндаль и изюм.

    Нажимая на кнопку "Меню", выбрать режим "Сдобный хлеб". Нажимая на кнопку "Вес", выбрать вес кулича 1000 г. Нажимая на кнопку "Цвет", указать цвет корочки "Максимальная". Нажать на кнопку "Старт".

    6:1707



    Для глазури взбить белок с сахарной пудрой в пышную пену. Влить лимонный сок и перемешать. 

    Готовый кулич аккуратно вынуть из формы, дать немного остыть. Облить глазурью, нанеся ее ложкой в 2–3 приема.

    6:378

     

    6:388

    Кулич с шоколадным кремом

     

    6:453

     

    7:968

    Нам понадобится:

    7:1006
    • просеянная мука - 400–500 г
    • яйцо - 3 шт.
    • яйцо (желток) - 4 шт.
    • молоко - 1 стакан
    • масло сливочное - 150 г
    • мед жидкий - 1,5 ст. л.
    • сахар мелкий - 1,5 ст. л.
    • соль - 1 ч. л.
    • дрожжи сухие - 1 ст. л.
    • крем шоколадный или шоколадно-ореховый - 4 ст. л.

    Для подачи:

    7:1463
    • глазурь сахарная
    • шоколад

    Как готовить:

    7:1554



    В большой емкости смешать 2 легко взбитых с солью яйца, желтки, молоко, сахар, мед и дрожжи. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Ввести просеянную муку и вымесить тесто до исчезновения комочков. Оно должно стать мягким, как бисквитное. Накрыть и оставить в теплом месте на 2–2,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

    7:644

    Обмять, разделить тесто на 3 части. Самую маленькую (2 ст. л.) часть смешать с кремом.

    7:797

    На дно формы выложить второй кусок теста, в его центр – кремовую массу и закрыть ее оставшимся тестом. Оставить в теплом месте еще на 1,5 часа.

    7:1061

    Смазать кулич смесью из взбитого яйца и 1 ст. л. воды, поставить в разогретую до 185°С духовку на 35–40 минут. Затем полностью остудить, вынуть из формы.

    7:1340

    Украсить кулич сахарной глазурью и небольшими кусочками шоколада.

    7:1466

     

    7:1476

    Кулич с фисташками в зеленой глазури

     

    7:1561



     

    8:514 Нам понадобится:
    • просеянная мука - 600–700 г
    • яйцо - 6 шт.
    • пахта - 200 мл
    • сливки жирностью 20% - 100 мл
    • сахар - 400 г
    • фисташки очищенные - 180 г
    • финики без косточек - 100 г
    • дрожжи сухие - 1 ст. л.
    • соль - щепотка
    • масло растительное - для смазывания формы

    Для глазури:

    8:1005
    • фисташки очищенные - 100 г
    • пудра сахарная - 200 г
    • шпинат - 200 г
    • лимон (сок и цедра) - 1/4 шт.
    • соль морская - 0,5 ч. л.

    Как готовить:

    8:1246

    Дрожжи залить 2 ст. л. теплых сливок, оставить на 10 минут.

    8:1351

    Пахту и сливки нагреть до 38–40°С. Всыпать муку, тщательно размешать, дать молочной смеси остыть до 35–36°С. Ввести вспенившиеся дрожжи и 1 яйцо, перемешать. Получившееся тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа.

    8:1773

    Остальные яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром в стойкую пену.

    8:270

    Поднявшееся тесто обмять, соединить с желтками. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешать. Тесто вымесить, вновь накрыть и оставить в тепле еще на 1 час. По истечении этого времени тесто еще раз обмять.

    8:642

    Фисташки и финики мелко нарубить, перемешать. Взять 3–4 средние цилиндрические формы для пасхи, застелить их пергаментом так, чтобы верхний край бумаги выступал на 3 см, смазать пергамент растительным маслом. Тесто разделить на части по числу форм. Слепить из теста лепешки, в центр каждой положить по горсти смеси фисташек и фиников, свернуть в шары, разложить по формам — при этом тесто должно заполнить не более половины объема. Дать подняться в течение 30 минут.

    Выпекать куличи при 180°С 25–30 минут. Готовые куличи вынуть из формы, остудить на полотенце, в процессе остывания переворачивая их каждые 5-7 минут.

    8:1785



    Для глазури фисташки, соль и цедру мелко истолочь, добавить сахар, лимонный сок. Шпинат залить горячей водой, довести до кипения, откинуть на сито, отжать (сохранив жидкость), протереть через сито, добавить к фисташковой массе. Если получилось слишком "круто", влить 1–2 ст. л. воды от шпината.

    8:546

    Кулич украсить глазурью.

    8:595

     

    8:611

    Опубликовала Юлия (Джулия)

    8:663
    • Не нравится
    • +1
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Два способа приготовления творожной пасхи! (полезные советы)

    Два способа приготовления творожной пасхи! (полезные советы)

        Творожная пасха — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи.
    Нежная творожная пасха - простой рецепт!

    Нежная творожная пасха - простой рецепт!

    Проверено:-)) Действительно очень вкусно !!!     Ингредиенты 1 кг творога (9-20%) 200 г сливочного масла 5 яиц 200 г сахара палочка ванили или 1

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 84
    Пользователей: 0
    Гостей: 84
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc