Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Пасхальные блюда

    Помадка и глазурь для куличей - 4 рецепта

    16 349

    1:502

     

    1:512

    В этом рецепте пойдет речь о приготовлении самого традиционного украшения для пасхальных куличей – помадки. Мы расскажем о простом и быстром способе ее приготовления.

    1:828
     

    Традиционно в нашей стране покрывать главную пасхальную выпечку – куличи, принято помадкой или глазурью. Мы привыкли, что куличи покрыты белой шапочкой, по которой разбросаны разноцветные крупицы – кондитерская посыпка, и именно такими хотят видеть свои куличи многие хозяюшки. И это не удивительно, ведь такие куличики выглядят очень ярко, симпатично и празднично. Чтобы у вас получилось их сделать именно такими, даже если вы делаете куличи на Пасху впервые, мы расскажем, как правильно готовится помадка для кулича.

    1:1804



     

    1:9

    Рецепт помадки для пасхального кулича

     

    1:97

    Пасха

    2:602

     

    2:612

    Ингредиенты:

    2:643

    1 стакан сахарной пудры
    2 ст.л. молока или воды

    2:730

     

    2:740

    Способ приготовления:

    2:788

    Как приготовить классическую помадку для кулича. В сахарную пудру добавить молоко или воду – добавлять понемногу, буквально по капельке, тщательно растирая сахарную пудру с жидкостью ложкой. Должна получиться густая сахарная масса, однородная и гладкая. Быстро нанести приготовленную помадку на остывшие (!) куличи, т.к. она быстро застывает и засыхает. Сразу посыпать куличи сверху кондитерской посыпкой.

    2:1540



    В зависимости от качества сахарной пудры пропорции жидкости могут немного меняться. Если при данном количестве жидкости помадка получилась жидкой, добавьте еще сахарной пудры, если слишком густой – добавьте еще жидкости. Также, вместо молока или воды для приготовления помадки можно использовать сок лимона или апельсина. Проследите, чтобы лимонный сок не был слишком «ядреным», иначе помадка будет испорчена.

    2:772

    Нет ничего проще приготовления помадки для куличей – попробуйте и сможете в этом убедиться!

    2:949

     

    2:959

    Видеорецепт помадки для пасхального кулича

     

    2:1057

    2:1065

     

    Глазурь для пасхального кулича

     

    2:1150

    Пасха

    3:1658



     

    3:9

    Не менее важная наука после науки приготовления самого пасхального кулича – это приготовление глазури для его оформления.

    3:243
    Итак, как готовить глазурь для пасхального кулича?

     

    3:357

    Из года в год, готовясь к светлому празднику Пасхи, хозяюшки стремятся приготовить вкусные куличи и пасочки, красиво их оформить на радость родным и близким. А главный «инструмент» оформления выпечки, широко применяющийся кулинарами во всем мире, недорогой по себестоимости и простой в приготовлении в домашних условиях – это, конечно, глазурь. Вот о ней-то мы и поговорим сегодня.

    3:1072

     

    3:1082

    Глазурь для пасхального кулича не имеет особых отличий от глазури, которая делается для любой другой выпечки. Она точно так же может быть белковой, сахарной, шоколадной и т.д. Но, как правило, для оформления пасхальной выпечки используется белковая глазурь, которая делается достаточно просто, а выглядит очень ярко и празднично, особенно если использовать также цветную кондитерскую посыпку.

    3:1805



    Белковая глазурь или, другими словами, крем готовится всего из двух компонентов – яичных белков и сахарного песка или пудры. В небольших количествах также может добавляться соль.

    3:335

     

    3:345

    Рецепт белковой глазури для пасхального кулича

     

    3:450

    4:955

     

    4:965

    Ингредиенты:

    4:996

    2 белка яичных
    1 стакан сахарного песка мелкого
    1 щепотка соли

    4:1113

     

    4:1123

    Способ приготовления:

    4:1171

    Как приготовить белковую глазурь для пасхального кулича. Отделив белки яиц от желтков, убрать их в холодильник – перед взбиванием они должны быть охлажденными. Всыпать к охлажденным белкам щепотку соли, выложив их в глубокую миску для взбивания. Взбить белки в густую пену, начиная на самой медленной скорости и постепенно ее увеличивая. Продолжая взбивать, всыпать к белкам постепенно весь сахар – важно чтобы сахарные крупинки растворились. Далее приготовленной глазурью нужно обмазать остывшие (!) куличи, посыпать сверху кондитерскими украшениями, оставить куличи в глазури при комнатной температуре до застывания.

    4:2322



     

    4:9

    Из данного объема продуктов получается много глазури, поэтому если у вас немного куличей, вдвое уменьшите их количество.

    4:234

    В приготовлении белковой глазури, как можно видеть, нет ничего сложного – просто взбивайте белки до тех пор, пока они не перестанут стекать с ложки, в крепкую держащую форму пену. Следите чтобы сахар обязательно растворился полностью – в этом все особенности приготовления.

    4:748

     

    4:758

    Что же касается того, как правильно наносить белковую глазурь на куличи, то здесь вся хитрость в следующем:

    4:961
    • Наносите белковую глазурь всегда на остывшие куличи
    • Давайте глазури полностью застыть – если она хорошо взбита, то обычно это происходит довольно быстро, но можно для ускорения процесса поставить куличи в нагретую до 100-130 градусов духовку – только внимательно следите, чтобы куличи не подгорели, а глазурь не потемнела
    • Наносить глазурь нужно сразу после приготовления, т.к. она быстро застывает
    • Когда глазурь нанесена, если предполагается использовать кондитерские посыпки, то делать это нужно сразу, пока она не стала твердой, либо можно уже застывшую глазурь расписать сахарными карандашами
    • Многие считают удобным наносить глазурь на кулич из кондитерского мешочка (таким способом можно сделать красивые узоры), или куличи можно окунать в глазурь, если она была приготовлена в широкой не слишком глубокой емкости
    • Сахарную глазурь лучше наносить на куличи с помощью кулинарной кисти
    • Считается, что белковая глазурь будет ложиться на кулич ровнее, если смазать его поверхность джемом

    Второй очень популярный вариант глазури для пасхальных куличей – это сахарная.

    4:2967



     

    4:9

    Ее преимущество в том, что для приготовления не нужно использовать сырые яйца (что без опаски в наше время сделают немногие) – нужна только сахарная пудра и какой-либо фруктовый сок.

    4:349

    Используя соки разных фруктов или ягод, можно менять цвет глазури. Для светлой используйте сок лимона, ананаса или апельсина.

    4:582

     

    4:592

    Рецепт сахарной глазури для пасхального кулича

     

    4:697

    Пасха

    5:1202

     

    5:1212

    Ингредиенты:

    5:1243

    100г сахарной пудры
    2-3 ст.л. сока лимона/ананаса/апельсина

    5:1350

     

    5:1360

    Способ приготовления:

    5:1408

    Как приготовить сахарную глазурь для пасхального кулича. Сахарную пудру высыпать в глубокую мисочку, затем, постепенно добавляя сок лимона (или другой), быстрыми энергичными движениями растереть до однородной массы с помощью столовой ложки. Следить за консистенцией – глазурь должна получиться не жидкой и не слишком густой, достаточно текучей.

    5:2051



     

    5:9

    Сделать такую глазурь можно несколько иначе на воде: просеять сахарную пудру в кастрюлю, влить теплую воду и нагреть смесь, помешивая, до 40 градусов. На 1 стакан сахарной пудры нужно 4 ст.л. воды. Если глазурь сильно загустела, разбавьте ее теплой водой. Придать такой глазури любой желаемый цвет можно с помощью пищевых красителей.

    5:614

     

    5:624

    С белковой и сахарной глазурью ваши куличи будут иметь традиционный вид – с красивой белой шапочкой. Ну а если хочется чего-то необычного, то смелые экспериментаторы могут приготовить глазурь по следующему рецепту.

    5:1027

     

    5:1037

    Рецепт ягодной глазури для пасхального кулича

     

    5:1140
    Пасха

     

    6:1655



    Ингредиенты:

    6:30

    1 стакан сахарной пудры
    4 ст.л. сока ягод любых (красной смородины/ежевики/клюквы/вишни и т.д.)
    1 ст.л. воды

    6:223

     

    6:233

    Способ приготовления:

    6:281

    Как приготовить ягодную глазурь для куличей. Просеять через сито сахарную пудру, влить горячую воду и ягодный сок, тщательно растереть все ложкой до однородной и красивой массы. Обмазать приготовленной глазурью кулич.

    6:685

     

    6:695

    Можно сделать белковую ягодную глазурь: 1 белок взбить с 150г сахарной пудры, не прекращая взбивание, влить 3-4 ст.л. сока любых ягод по вкусу.

    6:950

     

    6:960

    Конечно, можно приготовить для оформления пасхальных куличей шоколадную или кофейную, любую другую глазурь, но все-таки хочется чтобы в светлый праздник Пасхи куличики украшала яркая глазурь, светлая или цветная, которая будет смотреться праздничнее темной шоколадной. Впрочем, все это – дело вкуса, оформляйте куличи на свой вкус на радость себе и близким, это просто, если знать описанные нами тонкости и секреты приготовления.

    6:1756



    Христос воскрес!

    6:33

    А какую вы предпочитаете делать глазурь для куличей? Поделитесь с нами, друзья, в комментариях к этой статье.

    6:235

     

    6:245

    Видеорецепт глазури для пасхального кулича

     

    6:343

    6:351

     

    6:361

    Автор Юлия (Джулия) Тбилиси, Грузия

    6:430

     

    6:446
    • Не нравится
    • +18
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Пасxальный кулич с курагой

    Пасxальный кулич с курагой

        Этот рецепт достался мне от моей прабабки. Выпекала она эти куличи в печи и всегда в чистый четверг, перед праздником Пасxи. Я тогда была
    Два проверенных рецепта кулича для хлебопечки!

    Два проверенных рецепта кулича для хлебопечки!

      С недавних пор моя свекровь пользуется хлебопечкой. Попросила меня найти рецепт кулича, но чтобы тесто было не плотное и не ватное.   Делюсь

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

      • спасибо  за классные рецепты !!!!

    1. валенсия,

      Пожалуйста , Валенсия.


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 64
    Пользователей: 0
    Гостей: 64
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc