Пасхальные блюда

Кулич по рецепту бабушки Дарьи Донцовой!

Автор: Лена 20 апр 2016
1 296

 

Рецепт этого кулича нашла в книге "Кулинарная книга лентяйки", так пекла куличи бабушка Дарьи Донцовой, мне понравился. Он очень вкусный, ароматный. Тесто очень легкое, хорошо поднимается. Готовить абсолютно не сложно, да и быстро

 

Ингредиенты:

 

Для теста:
400 г муки
100 г сахара
160 г масла сливочного
4 яйца
100 г молока
80 г изюма
2 г соли
20 г дрожжей
ванилин

 

Для сиропа:
60 г сахара
20 г вина
45 г воды

 

Для помадки:
90 г сахара
25 г воды
30 г повидла

уксус

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для опары треть муки смешать с теплой водой в соотношении 1:1.

Дрожжи развести отдельно в небольшом количестве воды, ввести в опару и оставить для брожения при 30°С на 80-90 мин.

Или, если пользуетесь сухими дрожжами, смешать их с мукой и добавить в опару.

Сливочное масло, сахар, соль, ванилин растереть до однородной массы. Помешивая, ввести яйца, добавить промытый изюм.

Все это положить в опару, перемешать, добавить остальную муку и тщательно вымешать тесто.

Замешенное тесто разложить по смазанным маслом формам, чтобы оно занимало не более четверти формы, и дать расстояться в теплом месте.

Как только тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, куличи выпекать при 180-200°С в течение 60 мин., но у меня вышло быстрее, так как пекла в небольших формах.

Готовый кулич охладить, вынуть из формы, выдержать не менее 8 ч. После этого его можно пропитать сиропом, верх смазать повидлом и покрыть глазурью.


Я не пропитывала, но если кому интересно, то пропитка готовится так: сахар растворить в воде, довести до кипения, снимая пену, охладить до 40°С и, помешивая, влить в него вино.

 

 

Приготовление помадки.

К сахару добавить кипяток и довести до кипения, все время помешивая.

После этого добавить 1-2 капли уксуса и продолжать варить до готовности.

Готовность сиропа определить следующим образом: взять немного сиропа на ложку, охладить, и если после этого удастся скатать шарик, то сироп готов.

Готовый сироп вылить на эмалированный поднос и тщательно вымешивать лопаточкой, пока он побелеет.

У меня на фото обычная белковая глазурь. Рецепт такой:


В кастрюльку налить 1 /2 стакана воды, добавить 1 /2 стакана сахарного песка и, постоянно помешивая ложкой, варить сначала на слабом огне, а потом на более сильном выпарить воду до получения густого сиропа. Взбить один белок и, не переставая взбивать, постепенно вливать в белковую массу густой сироп тонкой струйкой и продолжать взбивать до получения однородной массы.

 

Приятного аппетита!

  • Не нравится
  • +9
  • Нравится

ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

Пасхальные пряники. Как приготовить и как расписать (рецепт глазури)

Пасхальные пряники. Как приготовить и как расписать (рецепт глазури)

 Предлагаем вам рецепт пасхальных пряников, воздушной глазури и мастер-класс по их росписи!А так же посмотрите, как сделать конвертик для росписи
Красивейшие пасхальные пряники. Идеи для росписи

Красивейшие пасхальные пряники. Идеи для росписи

Дорогие рукодельницы!  Подготовила для вас подборку самых красивых пряников к Пасхе. Вдохновляйтесь! Рецепт пряников, а также фото и видео мастер-классы

Утащила рецепт в склерозник. Спасибо! 001 


Таня)))) В склерозник)))))) Классно звучит!!!! 012 


Лена,ну хоть в чем-то от меня польза 009 


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
РАЗДЕЛЫ САЙТА
Кто онлайн
Всего на сайте: 102
Пользователей: 0
Гостей: 102
РЕКЛАМА
ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
по просмотрам по комментариям
МЫ В СЕТЯХ
soc soc soc soc