Пасхальные блюда

Кулич по рецепту бабушки Дарьи Донцовой!

Автор: Лена 15 апр 2017
3 069

 

Рецепт этого кулича нашла в книге "Кулинарная книга лентяйки", так пекла куличи бабушка Дарьи Донцовой, мне понравился. Он очень вкусный, ароматный. Тесто очень легкое, хорошо поднимается. Готовить абсолютно не сложно, да и быстро

 

Ингредиенты:

 

Для теста:
400 г муки
100 г сахара
160 г масла сливочного
4 яйца
100 г молока
80 г изюма
2 г соли
20 г дрожжей
ванилин

 

Для сиропа:
60 г сахара
20 г вина
45 г воды

 

Для помадки:
90 г сахара
25 г воды
30 г повидла

уксус

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для опары треть муки смешать с теплой водой в соотношении 1:1.

Дрожжи развести отдельно в небольшом количестве воды, ввести в опару и оставить для брожения при 30°С на 80-90 мин.

Или, если пользуетесь сухими дрожжами, смешать их с мукой и добавить в опару.

Сливочное масло, сахар, соль, ванилин растереть до однородной массы. Помешивая, ввести яйца, добавить промытый изюм.

Все это положить в опару, перемешать, добавить остальную муку и тщательно вымешать тесто.

Замешенное тесто разложить по смазанным маслом формам, чтобы оно занимало не более четверти формы, и дать расстояться в теплом месте.

Как только тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, куличи выпекать при 180-200°С в течение 60 мин., но у меня вышло быстрее, так как пекла в небольших формах.

Готовый кулич охладить, вынуть из формы, выдержать не менее 8 ч. После этого его можно пропитать сиропом, верх смазать повидлом и покрыть глазурью.


Я не пропитывала, но если кому интересно, то пропитка готовится так: сахар растворить в воде, довести до кипения, снимая пену, охладить до 40°С и, помешивая, влить в него вино.

 

 

Приготовление помадки.

К сахару добавить кипяток и довести до кипения, все время помешивая.

После этого добавить 1-2 капли уксуса и продолжать варить до готовности.

Готовность сиропа определить следующим образом: взять немного сиропа на ложку, охладить, и если после этого удастся скатать шарик, то сироп готов.

Готовый сироп вылить на эмалированный поднос и тщательно вымешивать лопаточкой, пока он побелеет.

У меня на фото обычная белковая глазурь. Рецепт такой:


В кастрюльку налить 1 /2 стакана воды, добавить 1 /2 стакана сахарного песка и, постоянно помешивая ложкой, варить сначала на слабом огне, а потом на более сильном выпарить воду до получения густого сиропа. Взбить один белок и, не переставая взбивать, постепенно вливать в белковую массу густой сироп тонкой струйкой и продолжать взбивать до получения однородной массы.

 

Приятного аппетита!

  • Не нравится
  • +17
  • Нравится

ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

Пасхальные пряники - как приготовить и как расписать (рецепт глазури)

Пасхальные пряники - как приготовить и как расписать (рецепт глазури)

  Предлагаем вам рецепт пасхальных пряников, воздушной глазури и мастер-класс по их росписи! А так же посмотрите, как сделать конвертик для росписи
Красивейшие пасхальные пряники. Идеи для росписи

Красивейшие пасхальные пряники. Идеи для росписи

Дорогие рукодельницы!  Подготовила для вас подборку самых красивых пряников к Пасхе. Вдохновляйтесь! Рецепт пряников, а также фото и видео мастер-классы

Утащила рецепт в склерозник. Спасибо! 001 


Таня)))) В склерозник)))))) Классно звучит!!!! 012 


Лена,ну хоть в чем-то от меня польза 009 


БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТИК УТАЩИЛА СЕБЕ НА СЛЕДУЩИЙ ГОД ПРИГОДИТСЯ!!!

 


Svet-Lana, удачи!!!014


Спасибо Леночка, спасибо солнышко.


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
РАЗДЕЛЫ САЙТА
Кто онлайн
Всего на сайте: 91
Пользователей: 0
Гостей: 91
РЕКЛАМА
ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
по просмотрам по комментариям
МЫ В СЕТЯХ
soc soc soc soc