Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Овощи / Праздничные блюда

    Праздничный грузинский стол от Юлии (3 рецепта)

    2 393

    1:505

     

    1:515

    Сегодня я расскажу о блюдах, которые я частенько готовлю, накрывая наш грузинский стол. Это - самые любимые мои рецепты: баклажаны с орехами, свекла с орехами, пхали из шпината и свекольной ботвы.

    1:873

     

    1:883

    Баклажаны с орехами

     

    1:938

    Это одна из вкуснейших закусок в грузинской кухне. Без этого блюда не обходится ни один праздничный стол.

    1:1134

     

    1:1144

    2:1649



     

    2:9

    Ингредиенты:

    2:38

     

    2:50

    Баклажаны — 3-4 штуки

    2:100

    Грецкие орехи — 150 граммов

    2:161

    Чеснок — 5 зубков

    2:210

    Лук - 1 головка (по желанию. Я не добавляю) 

    2:293

    Сунели — кинза, шафран, уцхо сунели (пажитник голубой) - по 0,5 чайной ложки

    2:439

    Виноградный уксус — по вкусу, примерно 1-1,5 ст. ложки

    2:546

    Красный молотый острый перец - по вкусу

    2:621

    Соль — по вкусу

    2:662

    Растительное масло — для обжарки, примерно 100 гр

    2:763

    Гранат, зерна - 1 столовая ложка

    2:823

     

    2:833

    Приготовление:

    2:866

     

    2:876

    Баклажаны моем, отрезаем верхушки. Нарезаем баклажаны на продольные тонкие (5-6 мм) дольки - из одного среднего баклажана получается примерно 4-5 долек. Хорошенько солим и оставляем минут на 15-20, чтобы вышел сок.

    2:1259

    Тем временем подготавливаем ореховую пасту. Орехи, чеснок, перец, соль, сунели дважды пропускаем через мясорубку (можно тщательно измельчить в блендере).

    2:1543



     

    2:9

    Это после первого раза

    2:56

     

    2:66

    Мой новогодний стол! Грузинская кухня

    3:571

     

    3:581

    А это - после второго. На фото хорошо видно выступившее ореховое масло.

    3:713

     

    3:723

    Мой новогодний стол! Грузинская кухня

    4:1228

     

    4:1238

    Добавляем уксус и хорошо размешиваем. Если начинка получилась очень густая, можно добавить чуть-чуть холодной кипяченой воды (до консистенции густоватой сметаны). 

    4:1547



    Баклажаны хорошенько промываем от соли, отжимаем. Затем обжариваем дольки баклажанов в растительном масле с обеих сторон до румяности, выкладываем на тарелку, на бумажное полотенце, чтобы они остыли.

    4:369

     

    4:379

    Мой новогодний стол! Грузинская кухня

    5:884

     

    5:894

    Каждую пластину баклажана промазываем с обеих сторон начинкой и укладываем в лоток с крышкой. Убираем в холодильник, чтобы все это дело хорошенько настоялось и пропиталось. При подаче на стол сложить каждую пластиночку пополам (или свернуть рулетиком - кому как нравится), красиво уложить на тарелке, посыпать зернами граната, можно украсить веточками петрушки или кинзы . 

    5:1585

     

    5:9

    Пхали

     

    5:37

    В этот раз я приготовила пхали из шпината и свекольной ботвы (всего было 3,5 кг), кроме того - свеклу с орехами и свеклу в ткемали.

    5:271

    На все это пошло примерно 700 гр орехов, т.е. примерно по 150 гр. на каждый килограмм листьев  и около 150 гр в свеклу (свеклы - около 1 кг).  

    5:528

    Листья тщательно промыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой, поварить до мягкости черенков, откинуть на дуршлаг. Когда остынут, отжать и мелко порубить.

    5:813

    Так же мелко порезать кинзу (2 - 3 пучка). Добавить ореховую заправку, тщательно перемешать (лучше вымесить руками). Если надо - досолить.

    5:1061

     

    5:1071

    Шпинат

    5:1089

     

    5:1099

    Мой новогодний стол! Грузинская кухня

    6:1604



     

    6:9

    Свекольная ботва

    6:46

     

    6:56

    Мой новогодний стол! Грузинская кухня

    7:561

     

    7:571

    На тарелку выкладываю пхали в виде небольших шариков размером с яйцо.

    7:702

     

    7:712

    Аналогично готовлю и свеклу с орехами:

    7:795

     

    7:805

    Свеклу отварить или испечь, натереть на крупной терке, отжать, если нужно, и смешать с подготовленными орехами. Если свекла недостаточно сладкая, добавить по вкусу немного сахара.

    7:1136

    На стол подала свеклу в вафельных тарталетках

    7:1224

     

    7:1234

    Мой новогодний стол! Грузинская кухня 

    8:1745



     

    Еще приготовила свеклу в ткемали.

    8:91

    Отварную свеклу порезала фигурным ножом на небольшие кусочки и залила ткемалевым соусом. 

    8:265

     

    8:275

    Мой новогодний стол! Грузинская кухня 

    9:786

     

    9:796

    Универсальное тесто для пирожков, хачапури быстрого приготовления (для тех, кто не любит возиться с дрожжевым))))

    10:1301

     

    10:1311

    Авторская тема Юлии (Джулия) Туриашвили. Тбилиси, Грузия

    10:1417

     

    10:1430
    • Не нравится
    • +7
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Баклажаны и помидоры по-корейски (3 рецепта)

    Баклажаны и помидоры по-корейски (3 рецепта)

    Баклажаны по-корейски     Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт. Помидоры — 2 шт. Перец болгарский — 2 шт. Лук — 1 шт. Чеснок
    Фаршированные баклажаны Имам-Баялды

    Фаршированные баклажаны Имам-Баялды

      Имам-баялды в переводе с турецкого языка означает "имам упал в обморок". Согласно легенде первым это блюдо попробовал один имам (духовное лицо,

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. оооо, какие блюда!!! Спасибо!!


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 29
    Пользователей: 0
    Гостей: 29
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc