Вкусные украинские крученики с печенкой (пошаговый рецепт)
Мясо
В закладки
Не все соблюдают Великий пост... Для тех, кто не изменил свой рацион питания, представим одно из вкуснейших блюд украинской кухни — крученики. Название, скорее всего, произошло от слова закручивать, крутить, - именно это слово и определяет это блюдо. Обычно, крученики делают из мяса, то сегодня я вам покажу не менее вкусный вариант, но только из печени. А начинкой нам будут служить сваренные вкрутую яйца, репчатый лук, сало. Здесь ваша фантазия не должна останавливаться: вы можете также использовать в начинку все то, что идет с печенью по вашему вкусу. Например, можно их сделать с гречневой кашей и чесноком, с лесными грибами и луком, с картофельным пюре и шкварками.
Вам понадобится:
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Сало свиное 100 г
Яйцо куриное 4 шт.
Печень говяжья 700 г
Сухари панировочные 4 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Лук зеленый 30 г
Масло для фритюра 500 мл
Итак, возьмем говяжью печень, маленький кусочек сала, пару головок репчатого лука, парочку сваренных вкрутую куриных яиц, зеленый лук ... да и совсем забыл панировочные сухари. Вообще-то панировка не типична для кручеников, но я считаю, что в данном случае крученик только выигрывает приобретая хрустящую корочку и она поможет нам закрепить начинку в пласте печени.
Порезали мелко лук и сало.
Затем кинули сало на сковородку, дали ему немного поджариться и к нему добавили лучок и обжарили до золотистого цвета.
Вот так. Под конец добавили мелко нарезанные вареные яйца и оставили в сторонке.
Занялись печенью. После обработки её нарезали тоненькими пластами и чуток отбили.
Приготовил все для панировки. Были взяты сырые взбитые яйца и панировочные сухари.
На пласт печени выложили начинку, в которую я добавил ещё зелень лука.
Эта операция требует сноровки, но я думаю вы с ней справитесь без проблем.
Если не будет получаться, то вы можете воспользоваться зубочисткой, чтобы скрепить пласты между собой.
Завернутый крученик окунули поочередно два раза в яйца и сухари, и на час засунули в морозильник. Это нужно, чтобы наша панировка лучше держалась на нем во время обжарки во фритюре.
Прошел час, разогрели масло и обжарили до золотистого цвета наш крученик. Попробуйте не пережаривать его, превращая сухари в черный цвет, боясь что внутри он будет сырой. Для этого мы просто поступим. Если вы считаете, что крученик ещё сырой, а поверхность уже достаточно золотиста, то поместите его в разогретую духовку на пять минут.
Ну вот, остается нам заняться сервировкой. Рекомендую тарелку подогреть перед сервировкой, чтобы наш крученик не так быстро остыл .
Приятного вам аппетита! Мир вашему дому!
В принципе, вполне повседневный рулет, который, может и праздничный стол украсить. В холодном виде режется тонко, что подойдёт для нарезки на стол, да и на бутерброды.
Вкусные, нежные и очень сочные печеночные мини-тортики станут настоящим украшением любого стола: и праздничного, и повседневного. Приготовить закуску очень просто,
Сейчас для начала готовим сало, Положим приправу — все будет на славу! На хлеб на ржаной, да, на белый — пшеничный, Кусок не большой, и все будет
Вас также заинтересует:
Комментарии (0)