Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Мясо

    Заливное из языка.

    1 994

    1:505

     

    1:515

    Одним из наиболее полезных продуктов в рационе человека является говяжий язык.

    В нем содержится много белков, витамины Е, В, PP, железо, цинк, кальций, калий и фосфор, а также и другие микроэлементы.Заливное из языка говяжьего считается одним из самых популярных праздничных блюд. Это обусловлено тем, что оно и выглядит эффектно и красиво, и обладает утонченным нежным вкусом. А ко всему еще содержит только 150 мг холестерина на 100 г! Поэтому-то и считается блюдом диетическим!

    1:1387

     

    1:1397

    2:1902



    Ингредиенты:

    1 язык (говяжий или свиной)

    2:77

    1 луковица

    2:99

    1 небольшая морковь

    2:138

    2 лавровых листа

    2:171

    2 пакетика желатина (по 10 г)

    2:223

    1 ст.л. лимонного сока

    2:265

    соль 

    2:283

    Украшение:

    Лимон

    2:320

    Зелень петрушки

    2:353

     

    2:363

    3:868

     Приготовление:

    Язык помыть, залить водой, довести до кипения, затем воду слить, еще раз промыть язык.Залить новой водой, добавить очищенную луковицу целиком, лавровый лист, варить на небольшом огне под крышкой 2-2,5 часа. За полчаса до выключения, посолить и добавить очищенную морковь целиком.

    3:1412

     

    3:1422

    4:1927



     

    4:9

    Отваренный язык вытащить из бульона и переложить в холодную воду, остудить.Затем счистить с языка шкурку (после такого охлаждения она легко снимается).

    4:290

     

    4:300

    5:805

     

    5:815

    Язык порезать тонкими ломтиками толщиной в полсантиметра.

    5:926

     

    5:936

    6:1441

     

    6:1451

    Подготовим украшения.

    На отварной моркови сделать четыре не глубокие бороздки по бокам (я использовала не острый конец овощного ножа, можно использовать любой др. подходящий предмет).

    6:1794



    Затем порезать морковь тонкими кружочками, получаются такие симпатичные цветочки.

    6:155

     

    6:165

    7:670

     

    7:680

    На лимоне ножом также сделать бороздки, вырезав, таким образом, часть шкурки (я использовала обычный нож). Затем лимон порезать тонкими кружочками.

    7:952

     

    7:962

    8:1467

     

    8:1477

    Желатин замочить в 100 мл воды или бульона, оставить на 10 минут (или время, указанное на упаковке).

    8:1655

     

    8:9

    9:514

     

    9:524

    Бульон процедить через плотную льняную ткань или сложенную марлю.

    9:649

    Понадобится:

    700 мл бульона.

    9:704

    Добавить лимонный сок, при необходимости досолить.

    9:801

    Если бульон уже остыл, нагреть его до горячего состояния (но не кипения), затем добавить желатин, тщательно перемешать до полного растворения.

    9:1064

     

    9:1074

    10:1579



     

    10:9

    Подготовить несколько тарелок для языка или одну большую форму.

    10:130

     Выложить ломтики языка.

    10:183

     

    10:193

    11:698

     Сверху разложить украшение.

    11:759

    С помощью ложки залить очень тонким слоем бульона, полив немного каждое украшение.

    11:914

    Поставить в холодильник на 20-30 минут или в морозилку на 5-10 минут. Это нужно для того, чтобы бульон застыл и зафиксировал украшения. Если залить сразу большим количеством бульона, украшение всплывёт наверх и получится не так красиво.

    11:1341

     

    11:1351

    12:1856



     

    12:9

    Затем залить бульоном всю поверхность тарелки. Поставить в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

    12:204

    Рецепт я нашла в интернете, он более полный и доступный. Но если будут вопросы — расскажу все, что будет непонятно.

    12:420

    Заливное из свиного языка.

    13:979

    ПОНАДОБИТСЯ:

    свиной язык 3 шт

    13:1038

    лавровый лист — 2 шт.

    13:1083

    морковка — 1 шт.

    13:1119

    лук репчатый — 1 шт.

    13:1162

    перец горошком 6 шт.

    13:1201

    соль

    13:1213

    1 ч. ложка желатина

    13:1250

     

    14:1765



    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Язык обмыть, сложить в кастрюлю, залить кипятком. После того как закипит добавить очищенную морковку, репчатый лук (можно целиком или порезать на крупные куски), перец горошком и соль. Варить на маленьком огне около 2 часов. Готовность проверить ножом. Чем тише кипит бульон с  языком тем прозрачнее он будет.
    2. Отваренный язык вынуть из бульона, облить холодной водой( или под водой из крана) снять пленку. Если этого не сделать сразу, пленка не снимется вообще.
    3. Готовый, очищенный язык порезать кусочками.

     

    15:1480

     

    15:1490

    16:1995
    1.  В сервировочное блюдо выложить язык, покрыв им всю площадь.
    2. Процедить через несколько слоев марли бульон. Лучше несколько раз.
    3. 1 ч. ложку желатина развести в 0,5 стакана теплого бульона. Размешать. Дать набухнуть около 20 минут, после снова размешать до полного растворения. Быстрее это сделать, если поставить стакан с желатином и бульоном  в микроволновку на 10 секунд. После разведённый желатин соединить с 4 половниками бульона( это около 2 стаканов).
      Залить полученной жидкостью язык. Сразу после этого, из куска моркови нарезать тонко 4 кружка. Каждый разрезать пополам. Это будут крылья бабочки. Выложить их сверху на язык круглой стороной к центру. Из перьев лука сделать усики. Перо разрезать вдоль пополам.
      Почему не до заливки? Как бы вы не заливали, бабочки всплывут и утратят форму. Лучше делать после.Выставить блюдо в холод для застывания.Подавать с белым хреном, смешанным со сметаной. Или просто с белым хреном.

    Приятного аппетита!

    16:1748



     

    16:12
    • Не нравится
    • +7
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    9 самых вкусных блюд из фарша.

    9 самых вкусных блюд из фарша.

    Блюд из фарша существует очень много. Это довольно удобный продукт и готовить из него не сложно. Но даже из привычного фарша, если взять его за основу, можно
    Куриная грудка в молоке (диетическое блюдо)

    Куриная грудка в молоке (диетическое блюдо)

      Всем приветик! Я снова к вам с чудным рецептиком)) Куриное филе без варки и жарки)) Белое мясо куриной грудки содержит большое количесто белка и

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 61
    Пользователей: 0
    Гостей: 61
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc