Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Мясо

    Люля-кебаб в духовке

    2 143

    1:502

     

    1:512

    Люля-кебаб – это моё наилюбимейшее блюдо. Но в последнее время никак было не выбраться на природу. И вот, наконец, случай такой представился.. Подготовил мясо и …после обеда пошёл густой снег, совсем некстати, и пришлось делать кебаб в духовке.
    Всё равно было очень, очень вкусно!

    1:1033


    Для люля-кебаба нам понадобятся следующие продукты:
    Мясо (свинина и телятина) – 1 кг.
    Сало – 200 гр.
    Чеснок – 5-6 зубочков.
    Лук репчатый – 2 шт.
    Кинза – 1 пучок.
    Сетка жировая – сколько есть. (но можно и без сетки)
    Приправы (куркума, смесь перцев, базилик, кориандр молотый, перец черный молотый) и соль – по вкусу.

    1:1631



     

    1:9

    2:514

     

    2:524

    Из мяса, сала, лука и чеснока делаем фарш прибегнув к помощи мясорубки. Конечно, в оригинальном рецепте никакой мясорубки нет, мясо измельчают при помощи топориков, но у меня нет таких топориков, да и рука одна все еще барахлит, так что с меня тот еще блендер.

    2:996

     

    2:1006

    3:1511



     

    3:9

    В перемолотый фарш добавляем соль и специи, мелко нарезаем лук и кинзу.

    3:142

     

    3:152

     

    4:663

     

    4:673

    Фарш тщательно вымешиваем, руками, руками, так чтобы все ингредиенты буквально вмешалось друг в друга

    4:863

     

    4:873

    5:1378

     

    5:1388

    А после перемешивания, фарш нужно хорошенько отбить. Если кто не знает как это делать, поясню, просто берем фарш, поднимаем, и с силой бросаем его в миску.

    5:1670



     

    5:9

    6:514

     

    6:524

    Во время этого процесса фарш еще больше уплотняется, становится вязким, выпуская из себя воздух. Именно такой фарш хорошо держится на шампурах.
    Отбитый фарш накрываем и отправляем в прохладное место на часик-другой. Я оставил на балконе, все-таки там еще достаточно прохладно.
    Первый раз я лепил кебабы на деревянных шампуриках, и скажу честно, на них мясо держится куда лучше, чем на металлических. С металлических шампуров фарш так и норовит соскользнуть, приходится его хорошенько обминать.

    6:1430

     

    6:1440

    7:1945

     

    7:9

    Как видно на фотографии, парочку кебабов я завернул в сетку, многие говорили, что так они получаются сочнее. И как показала практика – так оно и есть!
    На гарнир у меня была картошка по-селянски, но немного картошки осталось, и я выложил ее на противень, под кебабы. Она, кстати, готовилась дольше, чем кебабы, видать мясо как-то перекрывает жар.

    7:638

     

    7:648

    8:1153

     

    8:1163

    Запекаем кебабы в духовке минут 40-45, при температуре 200 градусов, не забывая, переворачивать их время от времени.

    8:1371

     

    8:1381

    9:1886



     

    9:9

    Вот кебабы и готовы. Да, они не такие поджаренные, как если бы готовились на углях, но в целом, вполне симпатичные получились, а те что в сетке, еще и более сочные.

    9:304

     

    9:314

    10:819

     

    10:829

    С черемшой, кинзой и с картошкой по-селянски, да под водочку, все получилось как на пикнике. Самое то. Именно такого и хотелось.

    10:1062

     

    10:1072

    11:1577



     

    11:9

    Совет: Для приготовления в духовке есть еще небольшая хитрость ( работает и для приготовления котлет в духом шкафу)- если нет режима ГРИЛЬ, а хочется, чтобы сверху была корочка поджаристая- надо сверху кисточкой покрыть небольшим количеством растительного масла.. А можно специи (приправа для баранины, например) посыпать сверху, будет более пикантно на корочке сверху.

    11:688

     

    11:698

    12:1205

     

    12:1215

    И – обязательно, для люля, лепешка жаренная из пресного теста, в которую собственно и заворачивают люля вместе с тонкопорезанными кольцами промаринованного лука. Ну. и аджика - куда без нее. Тогда- комплект полон.

    12:1612



    • Не нравится
    • +19
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Шашлычки со слоёным тестом на шпажках

    Шашлычки со слоёным тестом на шпажках

    Шашлычки со слоёным тестом на шпажках     ИНГРЕДИЕНТЫ:   фарш мясной – 500 г, тесто слоеное бездрожжевое – 500 г, соевый соус
    Секреты приготовления люля-кебаб!

    Секреты приготовления люля-кебаб!

      Нужно купить свежее мясо, не подвергавшееся заморозке. Традиционно для люля-кебаба используется молодая баранина, но можно приготовить блюдо из курицы,

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 65
    Пользователей: 0
    Гостей: 65
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc