Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Десерты

    11 рецептов сахарной глазури для украшения печенья

    1 473

     

    1:504

    Чтобы выпечка была действительно красивой, и ваши родные и близкие ахнули от удивления, украсьте её глазурью, использовав любой из 11 наших рецептов. Надеемся, ваша выпечка превратится в шедевр! Дерзайте!!

    1:879

     

    1:884

    Несколько советов при работе с глазурью

     

    1:968

    - Перез началом работы продумайте, какие узоры вы нарисуете глазурью. Можете создать эскиз на бумаге – так работа пойдет быстрее.

    1:1207

    - Начиная украшение, сначала сделайте из глазури контур по краю печенья. Когда он высохнет – заполняйте его заливкой, если это предусмотрено эскизом.

    1:1483

    - Заливку сушат при комнатной температуре, но при желании можно и в духовке, при температуре до 80 градусов (кстати, при ней погибает и сальмонелла).

    1:1752



    - Начинайте прорисовывать с крупных деталей, а мелкие изображайте в самом конце, достаточно густой глазурью.

    1:200

    - Очень удобно насыпать глазурь в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком – так ее выдавливать очень просто.

    1:420

    - Давайте предыдущему слою глазури просохнуть, прежде чем наносить следующий.

    1:565

     

    1:570

    1:573

     

    1:578

    Советы по приготовлению глазури

     

    1:647

    - Ни в коем случае не добавляйте белок в пудру, только наоборот: так вы сможете регулировать консистенцию массы.

    1:853

    - Используйте миксер на минимальных оборотах, иначе в глазури будут ненужные пузырьки воздуха.

    1:1029

    - Неиспользованную массу храните в холодильнике.

    1:1121

     

    1:1126

    2:1630



     

    2:4

    Ванильная глазурь

    2:44

     

    2:49

    Ингредиенты:

    - сахарная пудра - 0,5 ст
    - молоко - 1 ч.л.
    - соль - щепотка
    - сливочное масло - 1 ч.л.
    - ванилин - 1 уп.

    Приготовление:

    Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.
     

    2:941

     

    2:946

    3:1450

     

    3:1455

    Заварная глазурь

    3:1493

     

    3:1498



    Ингредиенты:

    - сахар - 1 ст.
    - яичные белки - 4 шт.

    Приготовление:

    Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

    3:462

     

    3:467



    Карамельная глазурь

    Ингредиенты:

    - коричневый сахар - 0,5 ст.
    - сахарная пудра - 1 ст.
    - сливочное масло - 2 ст. л.
    - молоко - 3 ст. л.
    - ванилин - 1 уп.

    Приготовление:

    Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури

    4:1861

     

    4:4



    Лимонная глазурь

    Ингредиенты:

    - сахарная пудра - 3 ст.
    - сливочное масло - 100 г.
    - лимонный сок - 2 ст.л.

    Приготовление:

    Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

    5:1002

     

    5:1007



    Апельсиновая глазурь

    Ингредиенты:

    - сахарная пудра - 0,8 ст.
    - апельсиновый сок - 3-4 ст.л.

    Приготовление:

    Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

    6:2201



     

    6:4



    Сливочная глазурь

    Ингредиенты:

    - сахарная пудра - 2 ст.
    - жирные сливки - 0,5 ст.
    - сливочное масло - 1 ст.л
    - ванилин

    Приготовление:

    Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции

    7:1250

     

    7:1255



    Профессиональная цветная глазурь

    Ингредиенты:

    - сахарная пудра - 1 ст.
    - молоко - 2 ч.л.
    - сахарный сироп - 2 ч.л.
    - миндальный экстракт - 0,4 ч.л.
    - пищевые красители

    Приготовление:

    Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

    8:3083



     

    8:4



    Пряничная глазурь

    Ингредиенты:

    - сахарный песок - 1 ст.
    - вода - 0,5 ст.

    Приготовление:

    Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

    9:1817



     

    9:4



    Кофейная глазурь

    Ингредиенты:

    - сахарная пудра - 2 ст.
    - крепкий кофе - 3 ст.л.
    - сливочное масло - 1 ст.л.

    Приготовление:

    Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

    10:1140

     

    10:1145



    Шоколадная глазурь

    Ингредиенты:

    - сахарная пудра - 2 ст.
    - молоко - 4 ст. л.
    - порошок какао - 2 ст. л.
    - сливочное масло - 1 ст. л.
    - ванилин - 1 уп.

    Приготовление:

    К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

    11:2226

     

    11:4



    Желтковая глазурь

    Ингредиенты:

    - сахарная пудра - 0,5 ст.
    - сахар - 0,5 ст.
    - яичные желтки - 2 шт.
    - вода - 2 ст. л.

    Приготовление:

    Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

    12:1408

     

    12:1413

    13:1917



     

    13:4
    • Не нравится
    • +2
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Рецепты сахарной глазури для украшения печенья

    Рецепты сахарной глазури для украшения печенья

      Ванильная глазурь   Ингредиенты: - сахарная пудра - 0,5 ст - молоко - 1 ч.л. - соль - щепотка - сливочное масло - 1 ч.л. - ванилин - 1 уп.
    Творожный торт без выпечки.

    Творожный торт без выпечки.

    Всем приветик!!! Я снова к вам со своим любимым тортиком!!!  Из всех видов тортов мне наиболее нравятся такие, без выпечки.  Во-первых, его не нужно

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 61
    Пользователей: 0
    Гостей: 61
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc