Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Десерты

    Безе без яиц - волшебный рецепт!

    2 443

    1:502

     

    1:512

    Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите, и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе, особенно склонным к аллергии на яйца.

    1:1106

     

    1:1116

    Потребуется:

    1:1145
    Отвар (жидкость от консервированного горошка или аквафаба) — 100 мл 
    Сахар — 150...180 г 
    Кислота лимонная — 1/3 ч. л. 
    Ванилин (или 1/2 пакетика) — 0,5 г 
    Соль (не обязательно) — 1 щепот.
     
    Как приготовить безе без яиц:
     
    Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно).
    А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка.
    Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?
     
    3925073_1881380_10035640x480 (320x480, 32Kb)
     
    Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
    СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.
     
    3925073_1881381_74258640x480 (320x480, 34Kb)
     
    В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!
     
    3925073_1881382_58693640x480 (320x480, 32Kb)
     
    Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).
     
     
    Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей). 
     
     
     
    Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.
     
     
     
    Ну и теперь, как приготовить аквафабу:
    200 г нута промыть и замочить на 8 часов.
    Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой).
    Варить до мягкости (примерно 2 часа).
    В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл.
    Нут оставить в этой воде до полного остывания.
    Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир).
    Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе.
    Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.
     
    Автор: JeSeKi, Поваренок.ру
     

     

    8:9298



    Сохранить

    8:23
    • Не нравится
    • +34
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Новогоднее безе

    Новогоднее безе "Елочки"

      Предлагаю вам чудесный рецепт сладостей, который особенно подойдет тем, у кого не так много времени возиться с выпечкой. Елочки из безе к новому году -
    Торт - Ожидание. (в микроволновке).

    Торт - Ожидание. (в микроволновке).

      Неожиданные гости на пороге, а у вас ничего нет к чаю? Этот рецепт выручит вас в такой ситуации. Быстро, вкусно и без всяких усилий. Простой рецепт

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 67
    Пользователей: 0
    Гостей: 67
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc