Рецепты сахарной глазури для украшения печенья » Женский Мир
Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Десерты

    Рецепты сахарной глазури для украшения печенья

    Лена " />
    1 775

     

    Ванильная глазурь

     


    Ингредиенты:
    - сахарная пудра - 0,5 ст
    - молоко - 1 ч.л.
    - соль - щепотка
    - сливочное масло - 1 ч.л.
    - ванилин - 1 уп.

    Приготовление:
    Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.


    Заварная глазурь

     



    Ингредиенты:
    - сахар - 1 ст.
    - яичные белки - 4 шт.

    Приготовление:
    Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут


    Карамельная глазурь



    Ингредиенты:
    - коричневый сахар - 0,5 ст.
    - сахарная пудра - 1 ст.
    - сливочное масло - 2 ст. л.
    - молоко - 3 ст. л.
    - ванилин - 1 уп.

    Приготовление:
    Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру.



    Взбиваем еще раз до получения готовой глазури


    Лимонная глазурь

     



    Ингредиенты:
    - сахарная пудра - 3 ст.
    - сливочное масло - 100 г.
    - лимонный сок - 2 ст.л.

    Приготовление:
    Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.


    Апельсиновая глазурь

     


    Ингредиенты:
    - сахарная пудра - 0,8 ст.
    - апельсиновый сок - 3-4 ст.л.

    Приготовление:
    Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.


    Сливочная глазурь

     



    Ингредиенты:
    - сахарная пудра - 2 ст.
    - жирные сливки - 0,5 ст.
    - сливочное масло - 1 ст.л
    - ванилин

    Приготовление:
    Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции


    Профессиональная цветная глазурь

     

      
    Ингредиенты:
    - сахарная пудра - 1 ст.
    - молоко - 2 ч.л.
    - сахарный сироп



    - 2 ч.л.
    - миндальный экстракт - 0,4 ч.л.
    - пищевые красители

    Приготовление:
    Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.


    Пряничная глазурь

     

     

    Ингредиенты:
    - сахарный песок - 1 ст.
    - вода - 0,5 ст.

    Приготовление:
    Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на



    решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.



    Кофейная глазурь

     



    Ингредиенты:
    - сахарная пудра - 2 ст.
    - крепкий кофе - 3 ст.л.
    - сливочное масло - 1 ст.л.

    Приготовление:
    Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.


    Шоколадная глазурь

     



    Ингредиенты:
    - сахарная пудра - 2 ст.
    - молоко - 4 ст. л.
    - порошок какао - 2 ст. л.
    - сливочное масло - 1 ст. л.
    - ванилин - 1 уп.

    Приготовление:
    К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.



    Желтковая глазурь

     



    Ингредиенты:
    - сахарная пудра - 0,5 ст.
    - сахар - 0,5 ст.
    - яичные желтки - 2 шт.
    - вода - 2 ст. л.

    Приготовление:
    Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна



    использоваться немедленно.

     

     

     

    -MALEFISENTA-

     

    Сохранить

    • Не нравится
    • +17
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Эклеры - воздушное чудо, тающее во рту!

    Эклеры - воздушное чудо, тающее во рту!

      Ингредиенты: Молоко – 1 стакан (250 мл). Масло сливочное – 100 гр. Мука – 150 гр. Соль – щепотка. Яйца – 4 штуки.  
    Печенье за 15 минут - 4 рецепта

    Печенье за 15 минут - 4 рецепта

    ПЕЧЕНЬЕ «КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА» Вам понадобится: 4 ст. л. молока 5 ст. л. растворимого кофе 200 г сливочного масла 200 мл сливок (30%) 250 г

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Спасибо!011


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    Всего на сайте: 39
    Пользователей: 0
    Гостей: 39
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc